Pralinen und Haltbarkeit

[nilaia]

Hallo ihr lieben,

ich bin noch recht neu in der Pralinenherstellung und deswegen auf ein paar Fragen gestoßen.

Ich habe gelesen man könnte selbst hergestellte Pralinen durch zugabe von Sorbitol haltbarer machen. Wie stelle ich das an und wo beziehe ich das?

Gibt es ausserdem noch andere Möglichkeiten Pralinen Haltbarer zu machen?

vielen dank schon einmal für eure Antworten
nilaia

[Schoggi]

Hoi nilaia,

warum willst du die Pralinen haltbarer machen? Frisch schmecken sie doch am besten!

Sorbitol wird einfach in kleiner Menge in die Füllung gerührt und wirkt als Feuchthaltemittel. Man bekommt es im Fachhandel für Bäcker und Confiseure.

Gibt es ausserdem noch andere Möglichkeiten Pralinen Haltbarer zu machen?

Wenn du den Anteil von Sahne bzw. Butter verringerst werden die Pralinen auch Haltbarer. Wichtig ist auch, dass die Pralinen ganz geschlossen sind. Alkohol verlängert die Haltbarkeit auch deutlich.

Schönen Gruss
Schoggi

[nilaia]

hab vielen dank.
natürlich hast du recht und sie schmecken so viel besser :-)
aber ich überlege ob ich als gastgeschenk nach der hochzeit jedem so ein kleines päckchen mache. und zwecks zubereitung und zukommen lassen, dacht ich mir das es vielleicht besser ist wenn die pralinen länger halten.