Schokolade auch temperieren?

[Blue-Kathy]

Ich möchte Schokotafeln selbst machen bzw. verändern und als Grundlage eine leckere Tafelschokolade nehmen. Muss ich dann auch temperieren bevor ich sie in die Form gieße oder erübrigt sich das, weil die ja praktisch schon mal "fertig" war?

Danke!

[Arne]

Hallo Kathy,

Du musst die Schokolade immer temperieren bzw. vorkristallisieren, wenn Du sie aufgeschmolzen hast. Da führt leider kein Weg dran vorbei.

Viele Grüße
Arne