Aufbewahrung von Schokolade

[DIRK]

Hallo Ihr Geniesser.

Ich bin seit kurzem auf den Trip gekommen.
Eigentlich bin ich allergisch gegen Kakao weshalb ich Schokolade besser meiden sollte, ABER das ist mir egal, denn Schokolade ist erst dann Schokolade wenn man nicht 3 Tafeln fressen muss um ein Erlebnisgefühl zu haben, ich nenns mal so. (ist ja wie mit gutem Wein)

Zartbitter schokolade habe ich bis vor kurzem stark gemieden, vielleicht unterbewusst wegen der Allergie, und weil sie nie recht schmeckte.
Mit Vollmilch war ich auch nie Glücklich... vieeel zu süss [und das sag ich der am liebsten zu 50% nur süss essen möcht]

...by the way: ich finde es ein Armutszeugnis das bestimmte Firmen KINDER-schokolade herstellen, mit deren Pseudo-Cerealien-Gesundheit werben und diese Schokolade nochmal! süsser ist wie normale Vollmilch; und ich empfinde normale schon wegen der süssen aggressiv für die Schleimhäute...egal.

Also daher auch mein Interesse an Schokolade ohne Zucker... DOMORI sei Dank, ist diese Erfahrung möglich. (UND DIE SCHMECKT AUCH NOCH INTERESSANT).. und seit dem Kauf ich überall hochprozentige Schokolade zum Vergleichen.



!!!!!!! ABER JETZT MEINE FRAGE :
ich möchte auch wenn sie geöffnet sind das Aroma nicht verlieren.
WIE lagere ich angebrochene Schokolade am besten?

oder gibt es zB, wie beim WEIN, bei der Herstellung von Schokolade evtl eine bestimmte Holzverwendung in Rührbottichen, die das Aroma "stärken"???




Danke für Eure Infos

Gruss
Dirk Noras
Karlsruhe


MEINE FAVOURITEN: DOMORI u CLUZIEL (!!!)

[Arne]

Hallo Dirk,

für die Lagerung ist vor allem eine möglichst luftdichte Verpackung nötig. Gerade im Sommer sollte man auch etwas auf die Temperatur achten, die sollte zur Lagerung nicht mehr als 15-18 Grad betragen. Infos zur Lagerung habe ich auf meiner Seite auch noch ausführlicher: Lagerung von Schokolade

Etwas vergleichbares wie der Unterschied zwischen Holz- und Edelstahlfässern bei Wein kenne ich bei Schokolade nicht. Bei Schokolade verwendet man eigentlich immer Materialien die den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Darf ich fragen gegen welchen Bestandteil von Schokolade du allergisch bist? Oder ist es "nur" eine der häufigen Zutaten?

Viele Grüße
Arne

[DIRK]

<<Darf ich fragen gegen welchen Bestandteil von Schokolade du allergisch bist? Oder ist es "nur" eine der häufigen Zutaten?>>


hallo arne

danke für die antwort.
scheint so wenn man das forum durchforstet, dass zu 90% du zuantworten weisst... gibt wohl nicht soo viele die sich in der thematik schokolade so vertraut fühlen, um antworten zu können.

darf ich fragen wie du zu der thematik gekommen bist?


also ich selbst habe früher sehr gern mit einer lady aus der nachbarschaft eigene cremes entwickelt und am liebsten waren dies üppige sachen mit oftmals nutella , sahne, quark, oder ähnlichem.. und dann habe ich wahnsinnig gern butterkeks mit dick nutella und dazu ein glas milch getrunken...
hey ich so dermaßen unreine haut und alle meinten immer pubertät...
naja 5 jahre später, ein arzt mal auf die idee kam einen allergie test zu machen... und siehe da: allergische reaktion auf 1. kakao (ob man das noch weiter differenzieren kann???, ich habs mal beobachtet und so hingenommen)
und 2. milch-eiweiß.... passt genau zu nutella und milch, höhö.



gruss dirk

[Arne]

Hallo Dirk,

darf ich fragen wie du zu der thematik gekommen bist?

Ich weiß halt gerne wonach ich süchtig bin

machen... und siehe da: allergische reaktion auf 1. kakao (ob man das noch weiter differenzieren kann???

Wurde zum testen denn reiner Kakao verwendet? Nicht das es etwas anderes ist. Frage nur, weil Probleme mit Kakao sehr selten sind. Man könnte theoretisch weiter danach forschen, welcher der über 100 verschiedenen Bestandteile von Kakao nicht vertragen wird, aber ich wüßte nicht wie das helfen könnte. Milchprobleme, Nüsse, Soja etc. sind dagegen recht häufig, aber das würde den Schokoladenkonsum ja noch nicht verhindern, weil sich die Zutaten ja alle vermeiden lassen.

Viele Grüße
Arne

[lisa]

ich glaube so wie zB die Dolfin Schokolade verpackt ist,eignet
sich gut zur Aufbewahrung,ich glaube die haben sich dabei echt was gedacht..
Lg von Lisa