Suche Schokolade für Schokoladenfontaene

[Eventfontaene]

Hi, ich bin bei der Suche nach Schokolade für meine Schokoladenfontaene. Habt Ihr Ideen?
Grüß
Nadja

[solanin]

Hallo Nadja,

das kommt natuerlich drauf an, wofuer du die "schokolade" benutzten moechtest. Wenn das nur schoen aussehen soll, wuerde ich an deiner stelle Kakaopulver (ca. 10% fat) kaufen und dass dann mit ca 25 - 30% Pflanzenoel mischen, dadurch hast du nicht das problem, dass es permanent erwaermt sein muss.

Wenn du die schokolade auch essen moechtest, wie z.B. im schokoladen museeum in Koeln, solltst du dir wieder Kakaopulver kaufen und es mit mit 20% Kakaobutter + 10% Pflanzenoel oder Fat mit einem schmelzpunkt von 22 - 24 Grad schmelzpunkt mischen. Da solltest du aber sicher gehen, dass du nicht unter zimmertemperatur gehts.
Falls du dann noch die moeglichkeit hast emulgatoren zu bekommen, solltest du umbeding noch 0,3% Lecithin und 0,6% PGPR zuseten, was dann sicherstellt, dass die "schokolade" schoen fluessig ist und gut fliesst.

Fall es fuer einen shop sein solltest darfst du es aber NICHT schokolade, weil es nach der Kakaoverordung keine schokolade mehr ist, weil du zuviel Pflanzenfett einstetzt.


Ich hoffe das hilft, wenn nicht, einfach nochmal posten.

Gruss
Garlef

[Arne]

Hallo Nadja,

ich würde lieber Kuvertüre nehmen, erstens darf man es dann auch Schokolade nennen und zweitens ist der Geschmack dann sicherlich besser. Für die Fontänen braucht man eine Kuvertüre mit mindestens 33 % bis 38 % Kakaobutteranteil. Wieviel genau kann aber der Hersteller sagen.
Man kann natürlich auch normale Schokolade verwenden und zusätzliche Kakaobutter hinzugeben.

Ich nehme an die Schokolade soll auch gegessen werden, wenn es nur zur Deko ist mach es lieber so wie Garlef es geschrieben hat.

Viele Grüße
Arne

[Eventfontaene]

viele Dank, für eure Antworten. Ja ich brauche Schokolade (Kuvertüre), die man auch essen kann. Weil ich die Fontäne vermitteln möchte, also für Partys.
Ich suche weiter.
Grüß
Nadja

[Arne]

Hallo Nadja,
wo ist denn das Problem? Kuvertüre gibt es doch in tausend Sorten da muss man doch nur nach Geschmack oder Preis auswählen.

Viele Grüße
Arne

[Flo]

Hallo,
kann man das auch online bestellen? Bis jezt sind mir soche Sachen wie Kakaobutter und Kovertüre nicht im Laden aufgefallen

Wenn man die Kovertüre mit 33%-38% Kakaobutteranteil nimmt, muss dann noch etwas reingemischt werden oder reicht das alleine?

Vielen Dank schonmal für eine Antwort!

[Arne]

Hallo Flo,

Hallo,
kann man das auch online bestellen? Bis jezt sind mir soche Sachen wie Kakaobutter und Kovertüre nicht im Laden aufgefallen

Klar, es gibt zahlreiche Shops, einer mit dutzenden Sorten Kuvertüre je nach Geschmack ist www.mannis-laden.com

Wenn man die Kovertüre mit 33%-38% Kakaobutteranteil nimmt, muss dann noch etwas reingemischt werden oder reicht das alleine?

Kuvertüre reicht völlig aus, es gibt aber trotzdem Schokobrunnen-Betreiber die zusätzliche Kakaobutter oder Pflanzenöle untermischen.

Viele Grüße
Arne

[Flo]

vielen Dank für deine Antwort!

Habe mich in dem Shop mal umgeschaut, allerdings spricht mich Bittere Schokolade nicht an, bei den anderen Kovertüresorten hab ich den Kakaoanteil leider nicht feststellen können. Zum anderen ist mir der Preis aufgefallen. Ich hab mir den kleinsten Brunnen gekauft, brauche ihn auch nur für daheim Wie viel Gramm brauch ich den ca um den Brunnen voll zu bekommen?

Vielen Dank schonmal für eine Antwort

[Arne]

Hallo Flo

Habe mich in dem Shop mal umgeschaut, allerdings spricht mich Bittere Schokolade nicht an, bei den anderen Kovertüresorten hab ich den Kakaoanteil leider nicht feststellen können.

Milchkuvertüren gibt es genauso, wozu möchtest du denn da den Kakaoanteil wissen? Liegt eigentlich fast immer zwischen 30-40%, aber wenn du es für eine Sorte genau wissen möchtest, kann ich es bei vielen Sorten auch nachsehen.

Zum anderen ist mir der Preis aufgefallen.

und? Für den Einzelhandel und die kleinen Mengen sind die Preise günstig. Natürlich gibt es billigere Kuvertüren mit entsprechend schlechtem Geschmack, aber die sollte man auch im Supermarkt um die Ecke bekommen.

Ich hab mir den kleinsten Brunnen gekauft, brauche ihn auch nur für daheim Wie viel Gramm brauch ich den ca um den Brunnen voll zu bekommen?

Wie groß ist denn der Brunnen? Es gibt verschiedene "kleinste" von den verschiedenen Herstellern.

Viele Grüße
Arne

[carsten]

hallo ihr alle,
ich denke für so einen schokobrunnen braucht man schon gute schokolade, damit es dann auch schmeckt.
über die schokofontaenen zentrale gmbh (www.schokoladenfontaene.de) hab ich mal schokolade gekauft, die sich sehr gut dazu eignete.
sie kam aus belgien und es gab weiße, vollmilch und zartbitter varianten. daneben noch ausgefallene sorten mit farbe oder geschmack.
lg aus hamburg