Aktuelles rund um Schokolade und Kakao

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Brasilien diskutiert über neue Definition von Schokolade

13.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Brasilien diskutiert über neue Definition von Schokolade.

Der Senat in Brasilien denkt über eine neue, schärfere Definition von Schokolade nach. Dadurch soll die Qualität der Schokolade in Brasilien verbessert werden, was zu höherer Nachfrage nach Kakaobohnen und steigenden Einnahmen für Brasiliens Kakaobauern führen könnte. Aktuell muss Schokolade die in Brasilien produziert und...

Elfenbeinküste: Illegale Kakaoplantagen bedrohen Affen

11.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Illegale Kakaoplantagen zerstören Lebensraum von Primaten.

Forscher warnen vor der zunehmenden Verdrängung von Primaten durch illegale Kakaoplantagen in der Elfenbeinküste. Das westafrikanische Land ist der Weltweit größte Kakaoproduzent und Kakao ist einer der wichtigsten Wirtschaftszweige des Landes. Wie Forscher im Magazin Tropical Conservation Science berichten, wurden im Zeitraum...

Shop: Trinitario Kakaobohnen direkt aus Trinidad

10.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Neu: Trinitario Kakaobohnen aus Trinidad

Im 18. Jahrhundert entstand auf der Insel Trinidad im karibschen Meer die Kakaosorte Trinitario. Seitdem hat sich die Kreuzung aus Criollo und Forastero zu einem beliebten Edelkakao entwickelt, der weltweit gerne für weitere Kreuzungen verwendet wird. In unserem Onlineshop bieten wir jetzt Trinitario Kakao direkt von der Insel...

Mehr Polyphenole im Kakao durch Lagerung vor der Fermentation

10.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Einwöchige Lagerung führt zu mehr Polyphenolen im Kakao.

Forscher empfehlen längere Lagerung von Kakaofrüchten vor der Fermentation um mehr Polyphenole zu erhalten. Normalerweise werden Kakaofrüchte direkt nach der Ernte weiterverarbeitet und das Fruchtfleisch mit den Kakaobohnen fermentiert. Wie eine im „African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development“...

Museum: Tierisch süß - im Schokoladenzoo

10.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Neue Ausstellung im Kölner Schokoladenmuseum.

Das Kölner Schokoladenmuseum zeigt in seiner neuen Ausstellung 89 Tiere und ihre Bedeutung für die Schokolade. Unter dem Titel „Tierisch süß - im Schokoladenzoo“ sind bis zum 18. Oktober 275 tierische Exponate zu sehen. Darunter bekannte Markentiere, wie die lila Kuh von Milka und der Goldhase von Lindt, aber auch inzwischen...

Kiki’s Pralinenwelt mit neuer Kuba-Schokolade

09.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Baracoa Schokolade aus kubanischem Kakao

Unter dem Namen „Baracoa“ präsentiert Kiki’s Pralinenwelt eine neue Schokolade aus kubanischem Kakao. Die handverlesenen Kakaobohnen wachsen rund um die namensgebende Stadt Baracoa auf Kuba. Dort wo einst Kolumbus zum ersten Mal die Karibikinsel betrat wächst heute ein besonders aromenreicher Kakao. Nachdem die Bohnen sortiert...

Schwere Vorwürfe gegen United Cacao

05.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Von United Cacao 2013 gerodete Urwaldfläche

Nachdem United Cacao mit der Ankündigung zum Aufbau der weltweit größten Kakaoplantage an die Börse gegangen ist, mehren sich nun Kritik und Vorwürfe gegen die Arbeitsweise des Unternehmens. United Cacao hat sich auf Anbau und Vermarktung von Kakao aus dem Amazonasgebiet von Peru spezialisiert und im Dezember 2015 rund 10...

Rasch stellt neue mobile Temperiermaschine für Schokolade vor

04.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Rasch R2C

Der Maschinenbauer Rasch hat zum ersten Mal eine kleine mobile Temperiermaschine vorgestellt. Der Compact-Cristallizator Type R2C hat eine Stundenleistung von 50 bis 200 kg Schokolade. Laut Rasch hat die Temperiermaschine eine größere Kühloberfläche als vergleichbare Maschinen von Mitbewerbern, sowie eine zweite Kühlstufe. So...

Kakaobutter verstopft Kanalisation bei Toblerone

04.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Toblerone Fabrik in Brünnen.

Eine defekte Schlauchklemme führt in der Toblereone-Fabrik von Mondelez in Brünnen, Schweiz zu verstopften Abwasserleitungen. Beim umpumpen von warmer, flüssig angelieferter Kakaobutter aus einem Tankwagen in die Vorratstanks der Fabrik führte eine kaputte Schlauchklemme zum Austreten von rund acht Tonnen Kakaobutter. Die...

Mars plant neue Fabrik in Indien für 160 Millionen US$

04.04.2015 - 

Von:Arne Homborg

Der US-Konzern Mars plant den Bau der ersten Fabrik in Indien zur Herstellung der Marken Snickers und Galaxy. Der Bau der Fabrik in Pune soll rund 160 Millionen US$ kosten und 200 Arbeitsplätze schaffen. Damit greift Mars den derzeitigen Marktführer in Indien, den US-Konzern Mondelez an. Der wird im Laufe des Jahres im...