Ziel der Organisation ist die ökonomische und soziale Entwicklung, sowie der Erhalt der Kakao anbauenden Regionen. Dazu unterstützt die World Cocoa Foundation die Forschung, die Zusammenarbeit zwischen Kakaoproduzenten und Konsumenten, sowie die Entwicklung der Kakaobauern durch Fördermaßnahmen und Schulungen. Der Schwerpunkt der Arbeit liegt auf der Schulung von Kakaobauern zum nachhaltigen Bewirtschaften von Kakaoplantagen, zum Erhalt der Umwelt und zur Sicherung des Lebensstandards der Farmer.

Mitglieder der gemeinnützigen Organisation sind zahlreiche Verbände aus dem Bereich des Kakaoanbaus und der Kakaoverarbeiter, so wie zahlreiche kleine und große Schokoladenhersteller.