Beschreibung

Ein Kuppel aus Schokoladenplissee als Tortendekor, ein Nestchen aus Schokoladenspaghettis für das Marzipanvögelchen, Schokoladenmikados für ein japanisch anmutendes Dessert, marmorierte Schokoladenhalbkugeln als essbares Gefäß fürs Buffet – Dekore aus Schokolade sind in der Konditorei, wie auch in der Patisserie vielfältig einsetzbar. Ein Meister seines Fachs, Jean-Pierre Wybauw beschreibt Schritt für Schritt, für jeden nachvollziehbar, die Herstellung unzähliger Schokoladendekore. Er verrät Tipps und Kniffe, wie ein aufwendig aussehendes Dekor einfach hergestellt werden kann, wie Dekore aufbewahrt werden können, wie Kuvertüre temperiert und für die Verarbeitung vorbereitet wird und viele weitere Grundlagen. Schokoladendekore – es gibt kein umfassenderes Buch zu diesem Thema! 200 Seiten Format: 23x27cm Ausstattung: Hardcover ISBN 978-3-87515-106-0

Zusatzinformation

Autor	Jean-Pierre Wybauw