Inhaltsstoffe von dunkler Schokolade

Was ist drin in Schokolade? Viele, sehr viele Stoffe sind in Schokolade und oft nur in kleinsten Mengen, kaum nachweisbar, enthalten. Die Tabelle zeigt die Inhaltsstoffe einer typischen dunklen Schokolade. Dabei unterscheidet sich natürlich jede Sorte in der genauen Zusammensetzung.

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• Herstellung - Zutaten

• Herstellung - Zusammensetzung

Inhaltsstoffe von 100 Gramm dunkler Schokolade

Menge	Stoff
6 g	Proteine
27 g	Lipide (Fette)
54 g	Kohlenhydrate
9 g	Ballaststoffe
1 g	Tannin (Gerbstoffe)
1 g	Wasser
	Zwischensumme 98 g
	Mineralstoffe
400 mg	Kalium
300 mg	Magnesium
280 mg	Phosphor
200 mg	Oxalsäure
100 mg	Chlor
100 mg	Kalzium
12 mg	Natrium
3 mg	Eisen
1 mg	Kupver
0,26 mg	Nickel
0,2 mg	Zink
0,05 mg	Fluor
0,005 mg	Jod
	Vitamine
0,04 mg	Beta-Carotin
0 mg	Vitamin A
0,073 mg	Vitamin B1
0,07 mg	Vitamin B2
0,6 mg	Vitamin B5
0 mg	Vitamin C
0 mg	Vitamin D
5,3 mg	Vitamin E
0,6 mg	Vitamin PP
0,01 mg	Folsäure
	Verschiedene andere Stoffe
500 mg	Theobromin
68 mg	Koffein
1 mg	Theophylin
1 mg	Phenylethylamin
2,7 mg	Serotonin
1,2 mg	Tyramin
0,9 mg	Histamin
	Summe Gesamt: 99,978g

Der Eiweißanteil setzt sich unter anderem aus folgenden Aminosäuren zusammen: Isoleuzin, Leuzin, Lysin, Phenylalanin, Methionin, Threonin, Tryptophan, Valin, Thyrosin, Cystin, Asparaginsäure, Glutaminsäure, Arginin, Histidin, Alanin, Glycin, Prolin und Serin.