Inhaltsstoffe der Kakaobohnen

Die Kakaobohnen setzen sich aus den folgenden Inhaltsstoffen zusammen. Zu den gesundheitlichen Wirkungen von Kakao und Schokolade siehe unter Gesundheit. Dort ist auch eine Liste der Inhaltsstoffe von Schokolade. Mehr Informationen ├╝ber den Gehalt der f├╝r die Gesundheit besonders interessanten Polyphenole stehen unter Polypenole in Kakao.

 

Inhaltsstoffe der Kakaobohnen

54,0 %

Kakaobutter (Fett)

11,5 %

Eiwei├č

9,0 %

Zellulose

7,5 %

St├Ąrke und Pentosane

6,0 %

Gerbstoffe und farbgebende Bestandteile

5,0 %

Wasser

2,6 %

Mineralstoffe und Salze

2,0 %

organische S├Ąuren und Geschmacksstoffe

1,2 %

Theobromin

1,0 %

verschiedene Zucker

0,2 %

Koffein