Vom Verzehr roher Kakaobohnen ist grundsätzlich abzuraten. Bedingt durch die Verarbeitung der frischen Kakaobohnen sind sie oft sehr stark mit Bakterien belastet. Bei korrekt durchgeführter Röstung in einer Schokoladenfabrik besteht nach dem Rösten keine Gefahr mehr. Zu Hause allerdings, wo das Rösten nicht so professionell funktioniert ist ein Restrisiko nicht auszuschließen. Es möge jeder selbst entscheiden ob er das Risiko eingehen möchte.

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