Schokolade im Chemie- und Physikunterricht

Hier findet ihr interessante Versuche für den Chemie- und Physikunterricht. Für Chemielehrer empfehlenswert, das Buch mit Versuchen zur Schokolade.

Qualitative Zuckerbestimmung

Welche Zuckerarten sind in der Schokolade? Bestimmung von Glucose, Fructose, Saccharose, Lactose und Maltose durch Dünnschichtchromatographie.
Zum Versuch qualitative Zuckerbestimmung

Infrarot Wasserbestimmung

Feuchtigkeitsbestimmung von Schokolade, oder ganz allgemein von Nahrungs- und Genussmitteln.
Zum Versuch Infrarot Wasserbestimmung

Fettbestimmung

Bestimmung des Fettgehaltes nach der Zentrifugenmethode. Parallel dazu sollte die Infrarot-Wasserbestimmung durchgeführt werden.
Zum Versuch Fettbestimmung