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Allgemeine Preisliste

Aktuelles aus der Welt der Schokolade

Theobroma Cacao das Schoko-Magazin von der Kakaobohne bis zur Praline

Mars entschlüsselt Kakaogene für mehr Ertrag
Dem US-Konzern Mars [1] ist es gelungen die Kakao-Gensequenzen für höhere Erträge und die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten zu entschlüsseln. Zie...
Arne Homborg
— 06.06.2013 — 304 Ansichten Ernte Forschung und Entwicklung Kakaoanbau Mars Wrigley

Kakaoherkunft entscheidet über Flavanol-Gehalt
Der Gehalt an Flavanolen im Kakao hängt neben der Kakaosorte ganz wesentlich vom Anbaugebiet ab. Flavanolen werden positive Eigenschaften für die Gesu...
Arne Homborg
— 08.05.2013 — 610 Ansichten Barry Callebaut Forschung und Entwicklung Gesundheit

Ultrachoc: besser Schokolade Temperieren mit Ultraschall
Eine Gruppe von mittleren und großen Schokoladenherstellern haben sich in dem Projekt Ultrachoc zusammengeschlossen um mit Hilfe von Ultraschall besse...
Arne Homborg
— 13.04.2013 — 389 Ansichten Forschung und Entwicklung Nestlé Temperieren Valor

Neues Herstellungsverfahren für Luftschokolade kommt aus China
Während sich der chinesische Verbraucher erst noch an Schokolade gewöhnen muss, sind Wissenschaftler in China bereits intensiv dabei sich mit dem neue...
Arne Homborg
— 14.03.2013 — 452 Ansichten China Forschung und Entwicklung Luftschokolade

Grüner Kaffee gegen bittere Schokolade
Barry Callebaut [1] hat ein neues Verfahren zur Reduzierung der Bitterkeit von hochprozentiger dunkler Schokolade entwickelt. Bei dem zum Patent angem...
Arne Homborg
— 12.03.2013 — 291 Ansichten Barry Callebaut Forschung und Entwicklung Gesundheit Patent Schokolade

Deutsches Schokoladenkartell muss 60 Millionen Euro Strafe zahlen
Das Bundeskartellamt hat mehrere Firmen zu einer Gesamtstrafe von 60 Millionen Euro verurteilt. Die am Kartell beteiligten Firmen hatten 2007 Preiserh...
Arne Homborg
— 01.02.2013 — 1382 Ansichten Bahlsen Deutschland Feodora Griesson de Beukelaer Jura Katjes Kritik Mars Wrigley Nestlé Piasten Ritter Sport Storck Wirtschaft Zentis

Am besten schmeckt heißer Kakao in Orange
Spanische und britische Wissenschaftler haben in einer Studie herausgefunden, dass heißer Kakao [1] am besten schmeckt, wenn er aus orangefarbenen Bec...
Arne Homborg
— 10.01.2013 — 992 Ansichten England Forschung und Entwicklung Spanien Trinkschokolade

Cadbury mit neuer hitzefester Schokolade
Der zu Mondelez gehörende Schokoladenhersteller Cadbury [1] hat ein neues Verfahren zur Herstellung von hitzebeständiger Schokolade zum Patent angemel...
Arne Homborg
— 25.11.2012 — 387 Ansichten Cadbury Forschung und Entwicklung Mondelez Patent Schokolade

Kakao-Wanze macht Karriere: vom Schädling zum Nützling
Agrarökologen der Universität Göttingen haben die bislang gefürchtete Kakao-Wanze neu bewertet. Bislang gilt die Kakao-Wanze auf Kakaoplantagen als Sc...
Arne Homborg
— 05.11.2012 — 993 Ansichten Forschung und Entwicklung Kakaoanbau

Nestlé plant Schokoladen Versuche im Weltall
Der Schweizer Nestlé [1] Konzern plant gemeinsam mit der Europäischen Raumfahrt Organisation Versuche mit Schokolade im Weltall. Ziel der Versuche ist...
Arne Homborg
— 10.07.2012 — 306 Ansichten Forschung und Entwicklung Luftschokolade Nestlé

Lycotec entwicklet 20-mal „gesündere“ Schokolade
Bie Biotechnologie Firma Lycotec hat einen Zusatzstoff entwickelt, der die Bioverfügbarkeit des Flavanols Epicatechin um das 20-fache erhöht. Epicatec...
Arne Homborg
— 08.06.2012 — 308 Ansichten Forschung und Entwicklung Gesundheit Schokolade

Schokolade verbessert nicht die motorische Funktion bei Parkinson
Forscher der Universität Dresden haben in einer klinischen Studie nachgewiesen, dass Schokolade bei Parkinson Patienten nicht die motorische Funktion ...
Arne Homborg
— 29.05.2012 — 936 Ansichten Forschung und Entwicklung Gesundheit Schokolade

Bessere fettreduzierte Schokolade mit Limonen
Da die Eigenschaften der Kakaobutter einen wesentlichen Einfluß auf den Schokoladengenuß haben, sind fettreduzierte Schokoladen sensorisch deutlich sc...
Arne Homborg
— 29.05.2012 — 315 Ansichten Forschung und Entwicklung Kakaobutter

Kakaofrüchte könnten zur Herstellung von Pektin dienen
Forscher haben in Brasilien Versuche durchgeführt, um aus den Kakaofrüchten Pektin zu gewinnen. Bislang werden nur die Samen der Kakaofrüchte zu Kakao...
Arne Homborg
— 10.05.2012 — 404 Ansichten Brasilien Forschung und Entwicklung Kakaoanbau

Scherkräfte verringern Fettmigration bei Schokolade
Bei gefüllten Schokoladenartikeln kommt es immer wieder zur Migration von Fett aus der Füllung durch die äußere Schokoladenhülle. Die Folge sind unapp...
Arne Homborg
— 22.03.2012 — 434 Ansichten Forschung und Entwicklung Temperieren

Cloetta verkauft Vertrieb in Belgien an Katjes
Der skandinavische Schokoladenhersteller Cloetta [1] hat den Vertrieb in Belgien an das deutsche Unternehmen Katjes verkauft. Nach der Fusion von Cloe...
Arne Homborg
— 27.02.2012 — 329 Ansichten Belgien Cloetta Katjes Übernahme / Verkauf / Kauf

Barry Callebaut präsentiert Schokolade ausschließlich mit Fruchtsüße
Der Schweizer Schokoladenhersteller und Weltmarktführer für Industrieschokolade Barry Callebaut hat erstmals eine Schokolade vorgestellt, die ausschli...
Arne Homborg
— 29.11.2011 — 325 Ansichten Barry Callebaut Forschung und Entwicklung Neues Produkt Schokolade Zuckeralternative

Klimawandel gefährdet Kakaoversorgung
Einer Studie des International Center for Tropical Agriculture zufolge, gefährdet der Klimawandel die Versorgung mit Kakao. Die Studie geht von durchs...
Arne Homborg
— 13.10.2011 — 331 Ansichten Forschung und Entwicklung Kakaoanbau Umwelt

Die vielen Aromen die hinter guter Schokolade stecken
Das hinter dem Geschmack von Schokolade über 600 Aromen stecken, war schon länger bekannt. Jetzt haben Forscher dum Peter Schieberle von der TU Münche...
Arne Homborg
— 19.09.2011 — 279 Ansichten Deutschland Forschung und Entwicklung München Schokolade

Wie die geglaubte Herkunft den Geschmack von Schokolade beeinflußt
Schon länger ist bekannt, dass Informationen über Preis und Herkunft eines Produktes die Beurteilung des Produktes beeinflussen. Forscher am Babson Co...
Arne Homborg
— 18.07.2011 — 413 Ansichten Forschung und Entwicklung Schokolade

Über uns

Theobroma Cacao ist das Schoko-Magazin von Homborg finest food. Aktuelle Informationen rund um Schokolade, Kakao und Pralinen. Meldungen aus Anbau, Forschung Wirtschaft und Kultur.

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