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Apurimac 70 % Kiki's Bean to Bar

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    Edelschokolade aus Apurimac-Kakaobohnen, einem feinen Trinitariokakao aus Peru. Von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar) entsteht diese Schokolade in einer Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm in unserer Manufaktur Kiki's Pralinenwelt. Kakaoanteil: 70%. 75g Tafel.


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    Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.

    Für diese Tafel verwenden wir Trinitario Kakao aus der Region Apurimac in Peru. Gepflegt, geerntet und sorgfältig fermentiert und getrocknet wird der Kakao von der Apurimac-Kooperative.

    Außer Kakaobohnen verwenden wir nur Rohrzucker und ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade  so, wie sie sein sollte.
     
    Kakao: Trinitario, Apurimac, Peru.
    Röstung: 35 Minuten bei 112°C
    Im Melangeur: 30 Stunden

    Schokolade.

    Kakao: 70% mindestens.

    Zutaten: Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter.

    Kühl und trocken lagern.