Apurimac aus Peru Rohkakao - Kakaobohnen
Trinitario Edelkakaobohnen der Kooperative Apurimac aus Peru.
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Sehr schöne, aromatische Trinitario Kakaobohnen der Kooperative Apurimac aus Peru. Noten von Blüten und Karamell in einer komplexen Aromensammlung. Eine sehr dezente Säure und kaum Bitter.
Quality Report FCC
Probe von 2.008 g bestehend aus:
| 6 g | Sievings (5 mm screen) | 0,30 % |
| 1.956 g | Whole Beans | 97,41 % |
| 0 g | Flat Beans | 0,00 % |
| 0 g | Foreign Matter | 0,00 % |
| 6 g | Bean Cluster | 0,30 % |
| 29 g | Broken Beans | 1,44 % |
| 15 g | Fragments + Shells | 0,75 % |
Feuchtigkeitsgehalt: 6,59 %
Es konnten im Labor keine Rückstände von Pflanzenschutzmitteln festgestellt werden.
Niedriger Cadmium (Cd) Gehalt von 0,341 mg/kg, uneingeschränkt für alle Arten von Kakao- und Schokoladenprodukten verwendbar.
Cut - test 300 beans
Durchschnitswerte pro 100 Bohnen:
Mouldy: 0,67
Wormy: 0
Slaty: 0,33
White Sports: 0,67
Violet: 4,67
Naturbelassen
Die Kakaobohnen in unserem Sortiment werden so angeboten, wie sie nach der Fermentation und Trocknung auf den Kakaoplantagen abgepackt wurden. Keinerlei Nachbehandlung, Röstung oder Sortierung.