Rohkakao - Kakaobohnen
Beschreibung
Trinitario Kakaobohnen aus Trinidad. Naturbelassen: Die Kakaobohnen in unserem Sortiment werden so angeboten, wie sie nach der Fermentation und Trocknung auf den Kakaoplantagen abgepackt wurden. Keinerlei Nachbehandlung, Röstung oder Sortierung.
Trinidad Plantation Grade 1 cocoa beans
Dieser Trinitario Kakao wächst auf Trinidad auf kleinen Plantagen. Für eine optimale Fermentation wird er direkt nach der Ernte von den Plantagen eingesammelt und durch das Trinidad Cocoa & Coffee Industry Board of Trinidad & Tobago zentral fermentiert und getrocknet.
Trinidad - Ursprung des Trinitarios
Trinidad gilt als Ursprung des nach der Insel benannten Trinitario-Kakaos, der zweiten großen Gruppe an Edelkakaos neben Criollo. Ursprünglich wurde auf der Insel reiner
Trinidad gilt als Ursprung des nach der Insel benannten Trinitario-Kakaos, der zweiten großen Gruppe an Edelkakaos neben Criollo. Ursprünglich wurde auf der Insel reiner
Criollo angebaut, die Pflanzungen aber ab 1725 durch mehrere Epidemien stark beschädigt. Es folgte die Aufforstung mit Forastero-Kakaos vom Festland, so das im Laufe der Jahre eine Kreuzung entstand, die Geburt des Trinitarios. Dieser wird bis heute auf den beiden Inseln Trinidad und Tobago angebaut. Laut Klassifizierung der Internationalen Kakaoorganisation ICCO gilt der aus Trinidad exportierte Kakao zu 100% als Edelkakao. Die bekannteste Plantage ist Gran Couva von der Valrhona den Kakao für die gleichnamige Schokolade bezieht.
Trinidad ist die Hauptinsel des Karibikstaates Trinidad and Tobago mit einer Fläche von 4.825 km². Geprägt wird sie durch drei Gebirgsketten und ihr tropisches Klima. Die Insel liegt nur etwa 5 km vor der Küste Venezuelas.
Trinidad ist die Hauptinsel des Karibikstaates Trinidad and Tobago mit einer Fläche von 4.825 km². Geprägt wird sie durch drei Gebirgsketten und ihr tropisches Klima. Die Insel liegt nur etwa 5 km vor der Küste Venezuelas.
Aroma von Trinidad Kakao
Kakao aus Trinidad kann vielfältige Aromen haben. Typisch sind Aromen nach Hölzern (Zeder, Fichte, Pinie) und Gewürzen (Zimt, Nelke), sowie nach Butter und Grass. Häufig sind auch tropische Citrusnoten.
Analyse Details
100 cocoa beans weigh 93,83g
Slaty cocoa beans 0,33% (max. 5% by count)
Defective cocoa beans 0,66% (max. 5% by count)
Kundenmeinungen
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- sehr gut Kundenmeinung von Joachim Schubert
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sehr gut (Veröffentlicht am 06.07.2016)Qualität Preis - Gut & Kräftig! Kundenmeinung von Willie
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Meine röstung hat eine schöne kräftige note Schokolade mit Kaffee. Kaum bitter. Empfehlenswert! (Veröffentlicht am 03.04.2016)Preis Qualität
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