Schokolade

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Trinitario 70 % Kiki's Bean to Bar

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Trinitario Bean to Bar Tafel von Kiki's Pralinenwelt

Beschreibung

Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.

Für diese Tafel verwenden wir ursprünglichen Trinitario Kakao von der Karibikinsel Trinidad. Dort entstand der Trinitario im 18. Jahrhundert durch Kreuzung aus Criollo und Forastero Kakao und bis heute wird dieser Trinitario auf Trinidad in seiner ursprünglichen Form bewahrt.
 
Außer Kakaobohnen verwenden wir nur Zucker und ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade  so, wie sie sein sollte.
 
Kakao: Trinitario - Plantation Grade 1, Trinidad, Ernte 2014
Röstung: 35 Minuten bei 120°C
Im Melangeur: 27 Stunden
 
Schokolade. Kakao: 70% mindestens.
Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter.
Kühl und trocken lagern.

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