Schokolade

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Apartado 70 % Kiki's Bean to Bar

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Apartado 70% Bean to Bar von Kiki's Pralinenwelt

Beschreibung

Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.

Für diese Tafel verwenden wir Kakaobohnen aus der Gemeinde Apartado in Kolumbien. Apardao ist eine landwirtschaftlich geprägte Gemeinde in der Region Urabá und liegt nahe der kolumbianischen Karibikküste.

 
Außer Kakaobohnen verwenden wir nur Zucker und ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade  so, wie sie sein sollte.
 
Kakao: Apartado, Kolumbien
Röstung: 35 Minuten bei 120°C
Im Melangeur: 48 Stunden
 
Schokolade. Kakao: 70% mindestens.
Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter.
Kühl und trocken lagern.

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