Schokolade

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Ocumare 70 % Kiki's Bean to Bar

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Ocumare, Venezuela - Bean to Bar Schokolade von Kiki's Pralinenwelt

Beschreibung

Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.

Für diese Tafel verwenden wir Ocumare Kakaobohnen. Diese kommen aus der Region Ocumare de la Costa in Venezuela.

 
Außer Kakaobohnen verwenden wir nur Zucker und ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade  so, wie sie sein sollte.
 
Kakao: Ocumare, Venezuela
Röstung: 35 Minuten bei 110°C
Im Melangeur: 48 Stunden
 
Schokolade. Kakao: 70% mindestens.
Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter.
Kühl und trocken lagern.

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