Schokolade

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Panama 70 % Schokolade Bean to Bar

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Panama 70 % - Bean to Bar Schokolade von Kiki's Pralinenwelt

Beschreibung

Die Kakaobohnen für diese Schokolade kommen von Kodisa aus Panama. Die Schokolade wird bei Kiki's Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel (Bean to Bar) hergestellt. In Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm werden die Kakaobohnen geröstet und langsam über mehrere Tage im Granit-Melangeur vermahlen.

Außer Kakaobohnen verwenden wir für diese Schokolade nur Panela (Rohrohrzucker) und ein wenig Kakaobutter. So entstehen reine, pure Schokoladen, so wie sie sein sollten.

Kakao: Panama
Röstung: 25 Minuten bei 110°C
Im Melangeur: 72 Stunden.

Schokolade. Kakao: 70 % mindestens.
Zutaten: Kakaobohnen, Panela (Vollrohrzucker), Kakaobutter.
Kühl und trocken lagern.

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