Kiki's Pralinenwelt

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Bio Sambirano 70 % Bean to Bar Schokolade

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Bio Sambirano - Bean to Bar Schokolade von Kiki's Pralinenwelt

Beschreibung

Die Kakaobohnen für diese Schokolade kommen aus dem Sambirano Tal in Madagaskar. Angebaut wird der Kakao von der 1940 in Madagaskar gegründeten Chocolaterie Robert. Diese ist seit 1977 im Besitz der madegasischen Familie Ramanandraibe und der bekannteste Kakao- und Schokoladenproduzent des Landes.

Die Schokolade wird bei Kiki's Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel (Bean to Bar) hergestellt. In Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm werden die Kakaobohnen geröstet und langsam über mehrere Tage im Granit-Melangeur vermahlen.

Außer Kakaobohnen verwenden wir für diese Schokolade nur Bio Rohrzucker und ein wenig Bio Kakaobutter. So entstehen reine, pure Schokoladen, so wie sie sein sollten.

Kakao: Sambirano, Madagaskar
Röstung: 25 Minuten bei 110°C
Im Melangeur: 72 Stunden.

Bio Schokolade. Kakao: 70 % mindestens.
Zutaten: Kakaobohnen* (58,3%), Rohrohrzucker* (30%), Kakaobutter* (11,7%).
*aus kontrolliert ökologischem Anbau. DE-ÖKO-006
Kühl und trocken lagern.

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