Magazin für Schokolade und Kakao
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Aktuelle Meldungen aus aller Welt
News - Aktuelle Meldungen über Schokolade, Pralinen, Trinkschokolade und Kakao
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2012 gab es 178% mehr UTZ zertifizierten Kakao
Der Verkauf des von UTZ für Nachhaltigkeit zertifizierten Kakaos stieg 2012 um 178% auf 118.641 Tonnen. Vor allem der Einstieg großer Konzerne wie Mars, Hershey und Ferrero führten zu dem starken Anstieg. Viele Konzerne planen in den nächsten Jahren den kompletten Umstieg auf zertifizierten Kakao.
Spanien: Natra möchte ab 2020 nur noch zertifizierten Kakao verarbeiten
Der spanische Hersteller von Schokolade und Kakaohalbfabrikaten, die Firma Natra, plant bis 2020 den gesamten Rohkakao aus zertifizierten Quellen zu beziehen. Außerdem soll das verwendete Palmöl den gleichen Anforderungen entsprechen und ab dem Datum ausschließlich natürliche Aromen eingesetzt werden. Natra bezieht seinen Kakao...
Neues Angebot: 6 Lagen Valrhona Hohlkugeln gemischt
Neben einzelnen Lagen Valrhona Trüffelhohlkugeln und ganzen sortenreinen Kartons bieten wir jetzt die Schokoladen Hohlkugeln auch als gemischte Packung mit 6 Lagen an. Es befinden sich je 2 Lagen in Weißer-, Vollmilch- und Dunkler-Schokolade in der Packung. Insgesamt umfasst die Packung 378 Hohlkugeln mit 25 mm Durchmesser. Sie...
Kakaoherkunft entscheidet über Flavanol-Gehalt
Der Gehalt an Flavanolen im Kakao hängt neben der Kakaosorte ganz wesentlich vom Anbaugebiet ab. Flavanolen werden positive Eigenschaften für die Gesundheit nachgesagt, weshalb ein hoher Gehalt wünschenswert ist. Wie Barry Callebaut, der weltgrößte Kakaoverarbeiter mitteilt, hängt der Gehalt an Flavanolen ganz entscheidend vom...
Cargill baut seine erste Kakaoverarbeitung in Indonesien
Der US-Konzern Cargill hat mit dem Bau einer Fabrik zur Kakaoverarbeitung in Gresik, Indonesien begonnen. Die Fabrik in die der Konzern rund 100 Millionen US$ investiert, ist die erste Fabrik zur Kakaoverarbeitung von Cargill in Asien. Sie soll mit einer Kapazität von 70.000 Tonnen Kakaobohnen pro Jahr dazu beitragen, die...
Nach Valrhona bringt jetzt auch Cargill eine 4. Schokoladenart auf den Markt
Üblich ist die Unterteilung von Schokolade in die drei Sorten Weiße-, Vollmilch- und Dunkle-Schokolade. Bereits im letzten Jahr hat Valrhona unter dem Namen Dulcey eine als „Blonde Schokolade“ bezeichnete 4. Sorte auf den Markt gebracht. Ein Jahr nach dem französischen Spezialisten für Edelschokoladen, verkündet jetzt auch der...
Kakaovermahlung in Asien bricht um 10 % ein
Während Analysten eine steigende Kakaoverarbeitung in Asien erwartet haben kam genau das Gegenteil. Gleich um 10,8 % sank die Kakaoverarbeitung in Asien im ersten Quartal 2013 im Vergleich zum Vorjahr. Nur noch 157.000 Tonnen Kakao wurden Verarbeitet, rund 17.000 Tonnen weniger als im ersten Quartal 2012. Auch in Deutschland...
FabCafe in Tokyo bietet 3D Schoko-Portraits
Das für ausgefallene Ideen bekannte FabCafe in Tokyo bietet im Rahmen eines Workshop die Erstellung eines 3D-Schoko-Portraits an. Die Teilnehmer werden mit einem 3D-Scanner eingescannt, die Daten am Computer aufbereitet und mit Hilfe eines 3D-Druckers eine Silikonform erstellt. Diese wird dann mit Schokolade ausgegossen und...
Neu im Sortiment: Café Noir von Valrhona
Neu in unserem Sortiment führen wir die dunkle Kaffeekuvertüre von Valrhona. Die „Café Noir“ ist für eine Kaffeekuvertüre sehr zartschmelzend, da der Kaffee mit dem Kakao feingewalzt wurde. So bietet die Café Noir ein ausgeprägtes Kaffeearoma ganz ohne Kaffeestücke oder Krümel. Mit einem Kakaogehalt von 57 % ist die...
Starker Franken schwächt Schweizer Schokoladenindustrie
Der starke Schweizer Franken hat 2012 zu einem Rückgang der Schweizer Schokoladenexporte geführt. Da die Schweizer einen großen Teil ihrer gesamten Produktion exportieren sank die Schokoladenproduktion um 2,2 % auf 172.376 Tonnen im Gesamtwert von rund 1,6 Milliarden CHF (-3,4%). Der Export sank 2012 sogar um 7,3% auf 760...
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14.09.2013 - 15.09.2013 - Intensivkurs Temperieren / Vorkristallisieren
05.10.2013 10:00 bis 14:00 - Seminar Trüffel und Hohlkörper
05.10.2013 10:00 bis 15:00 - Seminar Formpralinen
12.10.2013 10:00 bis 15:00
Schokoguide - Das süße Branchenbuch
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Wir übernehmen Verantwortung für Mensch und Natur
Alles ist wichtig - Kunde, Mitarbeiter, Lieferant, Produkt und Umwelt. Bei unserer täglichen Arbeit legen wir Wert darauf, allen diesen Punkten gleichermaßen gerecht zu werden. Besonders aber beim Einkauf von Rohstoffen und Halbfabrikaten, die zu einem großen Teil aus Ländern der sogenannten 3. Welt kommen, fühlen wir uns besonders gefordert, der Verantwortung gegenüber Menschen und Umwelt gerecht zu werden.
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Kirsten & Arne Homborg
