5kg Absolu Cristal Neutraler Überguss Valrhona
Absolu Cristal ist ein neutraler Überguss von Valrhona für Torten und Desserts. Farblos und geschmacksneutral eignet sich Absolu Cristal für vielfältige Anwendungen in der Pâtisserie. 5kg Eimer.
Valrhona
Imaginons le meilleur du chocolat®. Edelschokoladen, Kuvertüren und mehr aus Frankreich. Valrhona ist die weltweit die Nummer 1 in der Spitzengastronomie.
Absolu Cristall (Nappage) ist ein klarer Überguss von Valrhona für die Pâtisserie.
Warme Anwendung: Zum Glasieren und Übergießen bei einer Temperatur von 40°C bis 60°C. Absolu Cristal kann pur verwendet werden oder mit 5 % bis 30 % Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmarkt verdünnt werden. Kurz durchmixen. Vor der Verwendung kurz aufkochen.
Zur Verwendung in der Sprühpistole pur oder mit 10% Wasser bei einer Temperatur von 60°C bis 80°C verwenden.
Kalte Anwendung: Zum Glasieren und Überziehen bei einer Temperatur von 20°C bis 25°C. Absolut Cristal kann pur oder verdünnt mit 10 % bis 15 % Waser, Fruchtsaft oder Fruchtmarkt verwendet werden. Vor der Anwendung gut durchmixen.
