Oriol Balaguers Streben nach Perfektion bei der Entwicklung von Rezepten spiegelt sich in diesem Buch wider. Über 80 Rezepte und Grundrezepte zeigen die ganze Bandbreite von Balaguers Können und Wirken. Unterteilt in die Kapitel Torten, Desserts, Brot und Spezialitäten wie Macarons oder Mini Ice Tubes bietet das Buch auf 304 Seiten unendlich viele Ideen und Inspirationen.
Besonders positiv überrascht Balaguer damit, dass er zu jedem Rezept die Grundgedanken erläutert und Konzept und Sensorik zusammenfasst.
Über den Autor
Oriol Balaguer ist einer der bekanntesten spanischen Patissiers und Konditoren. Lange Zeit hat er zusammen mit Ferrand Adrià im elBulli gearbeitet, bevor er sich 2002 selbständig machte. Seitdem betreibt er ein Geschäft mit Schokoladen-, Konditorei- und Patisserie-Produkten in Barcelona. Inzwischen mit zahlreichen Ablegern unter anderem in Madrid. Einige Produkte werden auch über den gehobenen Feinkosthandel international vertrieben.
Obsession - Konditorei und Patisserie
Matthaes Verlag, Stuttgart 2016
ISBN 978-3-87515-131-2
304 Seiten, Hardcover
