Amazonas Awajún 70% Schokoade leichte Röstung | Elemento | Tafel 50g
Leicht gerösteter Amazonas Awajún Kakao in einer dunklen Schokolade mit 70% Kakaoanteil. Ausgezeichnet mit Bronze der International Chocolate Awards Peru. Hergestellt von Elemento in Peru. 50g Tafel.
Direct Trade - Single Origin - Bean to Bar
Elemento
Kleiner Bean to Bar Schokoladenhersteller aus Peru der mit über 500 Kleinbauern der Awajún-Gemeinschaften zusammenarbeitet und daraus feinste Schokolade herstellt.
Trilogie der Röstung
Elemento bietet ein ganz besonderes Geschmackserlebnis: verschiedene Schokolade, die aus Kakaobohnen desselben Ursprungs und derselben Charge hergestellt werden. Immer mit derselben Rezeptur, nur die Röstung unterscheidet sich von „leicht“ über „mittel“ bis „dunkel“. Jede Sorte hat eine andere Röstung mit einem anderen Röstprofil. Unterschiedliche Temperaturkurven und Intensitäten sorgen für ganz unterschiedliche Aromenentwicklung.
Leichte Röstung
Die leichte Röstung hebt die feinen, vielschichtigen Aromen dieses Kakaos hervor. Die Schokolade bietet Noten heller Früchte und eine Erinnerung an den erdigen Duft, den erster Regen auf trockenem Boden hinterlässt.
Diese Schokolade wurde 2019 mit der Bronze Medaille bei den International Chocolate Awards Peru ausgezeichnet.
Elemento - Bean to Bar Schokolade gemeinsam mit den Awajún
Bei Elemento in Peru wird nicht einfach nur feinste Bean to Bar Schokolade hergestellt. Im Mittelpunkt der Arbeit stehen die KakaofarmerInnen der Awajún-Gemeinschaften im peruanischen Amazonasgebiet. Diese bauen einen sehr qualitätvollen, aromatischen und ursprünglichen Kakao an, verfügten aber vor Elemento über keinen Marktzugang. Gemeinsam mit Elemento entstehen heute edle Schokoladen und die Awajún profitieren in vielfacher Hinsicht. Über 500 Kleinbauern der Region profitieren bereits von besseren Preisen, fairen Arbeitsbedingungen, technische Ausstattung, Schulungen und den Aufbau lokaler Nacherntezentren.
Die Awajún leben in einer Region fernab jeglicher Infrastruktur, rund einen Tagesmarsch vom letzten Flusshafen am Ufer des Marañón-Flussen entfernt. Seit jeher haben sie ihr indigenes Territorium gegen Umweltzerstörung verteidigt und gelten als Hüter des Waldes.
Ein Gewinn auch für die Umwelt
Von der Arbeit der Awajún und von Elemento profitiert auch die Umwelt. Es wird auf nachhaltige Bewirtschaftung des Waldes in Agroforstsystemen gesetzt, dazu kommen Aufforstung und der Erhalt der genetischen Vielfalt. Der Kakaoanbau soll nicht nur Wirtschaftlich sein, sondern langfristig zur Ernährungssicherheit und Artenvielfalt beitragen.
