Bio Rosenwasser von Norohy
Handgepflückte Blütenblätter der Damaszener-Rosen werden aufwändig doppelt destilliert zu Bio Rosenwasser von Norohy. Garantierter Essenzgehalt bei der Flaschenabfüllunt (150mg/l). Empfohlene Dosierung 30g bis 50g je kg Zubereitung. FR-BIO-01
Norohy
Norohy ist die Marke der Valrhona Gruppe für feinste (Bio) Vanilleprodukte und Essenzen wie Orangenblütenessenz und Rosenblütenwasser.
Anwendungsmöglichkeiten für Bio Rosenwasser
Bio Rosenwasser wird seit jeher in der Gastronomie, Pafümerie und Kosmetik verwendet. In der Pâtisserie eignet es sich sehr gut für Makronen, Cocktails, Eiscreme, Joghurt, Käsekuchen, Mousse, Ganache, Glasuren und orientalisches Gebäck.
Aromatisch passt das Bio Rosenwasser sehr gut zu Zitrusfrüchten wie Zitrone, Orange und Mandarine, zu Äpfeln, Litschi, roten Früchten wie Johannisbeere, Himbeere und Erdbeere, aber auch zu Feigen, Pistazien, Pinienkernen und Mandeln. Beliebt sind auch Kombinationen mit Honig, Milchprodukten und anderen Gewürzen wie Kardamom und Ingwer.
Die Empfohlene Dosierung liegt bei 30g bis 50g je kg Zubereitung.
Feinste Damaszener Rosenblüten
Bereits seit der Antike werden Damaszener Rosen wegen ihres besonderen Duftes angebaut. Ursprünglich in Syrien zu Hause, fand die Rose mit den Kreuzzügen weitere Verbreitung und gelangte in die Türkei und später nach Bulgarien. Dort ist das Klima für die Rose besonders günstig und die Blüten entfalten einen intensiven Gerucht.
Gepflückt werden die frischen Blüten am frühen Morgen in reiner Handarbeit. Danach werden sie direkt in die nur 20 km von den Feldern entfernte Destillation gebracht und direkt verarbeitet um kein Aroma zu verlieren.
Die Destillation
In einem strengen Destillationsprozess wird das zarte Aroma der frisch gepflückten Rosenblütenblätter auf das Wasser übertragen. Dazu werden die Blütenblätter mit Wasser zum Kochen gebracht. Das Wasser verdampft und löst die Aromamoleküle aus den Blütenblättern. Der mit Aroma angereicherte Wasserdampf wird abgekühlt und kondensiert wieder. Das so entstandende Hydrolat bezeichnet man als Rosenwasser, natürliches Rosenaroma oder destilliertes Rosenwasser. Dank der strengen Qualitätsrichtlinien vom Anbau der Rosen über die Ernte bis zur Destillation kann Norohy den Essenzgehalt des Bio Rosenwassers bei der Abfüllung garantieren.
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