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Invertzuckercreme - 500g

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    Invertzuckercreme für die Herstellung von Speiseeis, Fondant, Cremes und Pralinenfüllungen. Verbessert die Haltbarkeit von Füllungen und Cremes.


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    Zustellung in 1-2 Werktagen bei Verfügbarkeit.

    Die Invertzuckercreme verhindert das Austrocknen von Füllungen und Cremes und beeinflusst das Auskristallisieren. Füllungen mit Invertzuckercreme sind weicher und länger haltbar. Invertzucker kristallisiert langsamer aus als Zucker, vermindert den Aw-Wert und ist stark hygroskopisch.

    Anwendung bei der Herstellung einer Sahneganache
    Die Invertzuckercreme gemeinsam mit der Sahne aufkochen. Auf die Gesamtmenge an Sahne und Schokolade sollte man etwa 8 bis 10 % Invertzuckercreme verwenden. 

    Invertzuckercreme.

    Zutaten: Invertzuckersirup (80%), Glukosesirup (20%), Honig (0,1%).

    Kühl und trocken lagern.

    Nährwertangaben je 100g

    Brennwert
    312 kcal / 1326 kJ
    Fett
    0 g
    davon gesättigte Fettsäuren
    0 g
    Kohlenhydrate
    78 g
    davon Zucker
    67 g
    Eiweiß
    0 g
    Salz
    <0,025 g