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Baracoa 70 % Kiki's Bean to Bar

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    Von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar) entsteht diese Schokolade in einer Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm in unserer Manufaktur Kiki's Pralinenwelt. Baracoa Kakaobohnen aus Kuba. Kakaoanteil: 70%. 75g Tafel.


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    Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.

    Für diese Tafel verwenden wir Kakaobohnen aus dem Bezirk Baracoa auf Kuba. Mit nur wenigen Tonnen Kakaoernte pro Jahr ist Kuba einer der kleinsten Kakaoproduzenten der Welt, umso einmaliger ist der Kakao der rund um die Stadt Baracoa angebaut wird. Genau so bunt und vielfältig wie der Karbikstaat ist auch das Aroma dieser Schokolade.

     
    Außer Kakaobohnen verwenden wir nur Zucker und ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade  so, wie sie sein sollte.
     
    Kakao: Baracoa, Kuba
    Röstung: 30 Minuten bei 112°C
    Im Melangeur: 60 Stunden

    Schokolade.

    Kakao: 70% mindestens.

    Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter.

    Kühl und trocken lagern.