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5kg Absolu Cristal Neutraler Überguss Valrhona

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    Absolu Cristal ist ein neutraler Überguss von Valrhona für Torten und Desserts. Farblos und geschmacksneutral eignet sich Absolu Cristal für vielfältige Anwendungen in der Pâtisserie. 5kg Eimer.


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    Absolu Cristall (Nappage) ist ein klarer Überguss von Valrhona für die Pâtisserie.

    Warme Anwendung: Zum Glasieren und Übergießen bei einer Temperatur von 40°C bis 60°C. Absolu Cristal kann pur verwendet werden oder mit 5 % bis 30 % Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmarkt verdünnt werden. Kurz durchmixen. Vor der Verwendung kurz aufkochen.

    Zur Verwendung in der Sprühpistole pur oder mit 10% Wasser bei einer Temperatur von 60°C bis 80°C verwenden.

    Kalte Anwendung: Zum Glasieren und Überziehen bei einer Temperatur von 20°C bis 25°C. Absolut Cristal kann pur oder verdünnt mit 10 % bis 15 % Waser, Fruchtsaft oder Fruchtmarkt verwendet werden. Vor der Anwendung gut durchmixen.

    Neutrale Glasur für die Pâtisserie.

    Zutaten: Wasser, Zucker, Glukosesirup, Geliermittel: Pectin, Verdickungsmittel: Caragen, Säuerungsmittel: Zitronensäure.

    Kann Spuren von Schalenfürchen, Milch, Soja und Gluten enthalten.


    Nährwertangaben je 100g

    Brennwert
    270 kcal / 1130 kJ
    Fett
    0,5 g
    davon gesättigte Fettsäuren
    0,4 g
    Kohlenhydrate
    64 g
    davon Zucker
    50 g
    Eiweiß
    <0,5 g
    Salz
    0,06 g