Kiki's Dunkles Nougat - Bean to Bar
Von der Kakaobohne bis zur Tafel (Bean to Bar) entsteht diese Schokolade in einer Kleinstproduktion von wenigen Kilogramm in unserer Manufaktur Kiki's Pralinenwelt. Neben Kakaobohnen von Öko Caribe aus Der Dominikanischen Republik verarbeiten wir für diese Tafel beste italienische Haselnüsse aus dem Piemont. 75g Tafel.
Kikis Pralinenwelt
Unsere eigene kleine Manufaktur für Pralinen und Schokoladen in Minden Westfalen. Aus besten Zutaten handwerklich produziert.
Die richtige Tafel für alle Liebhaber von kräftiger Schokolade und dunklem Nougat.
Diese Tafel wird in unserer Manufaktur Kiki’s Pralinenwelt von der Bohne bis zur Tafel sorgfältig verarbeitet. Handverlesene Kakaobohnen werden schonend geröstet und langsam im traditionellen Granit-Melangeur verfeinert.
Für diese Tafel verwenden wir beste Kakaobohnen von Öko Caribe aus der Dominikanischen Republik. Zum Nougat wird die Tafel durch die Zugabe gerösteter, italienischer Haselnüsse aus dem Piemont die wir von Pariani bekommen. Diese Tafel besteht zu 49 % aus Kakao und zu 30 % aus Haselnüssen.
Außer Kakaobohnen und Haselnüssen verwenden wir nur Zucker und ein wenig Kakaobutter. KEIN Lecithin, keine Vanille und keinerlei Fremdfette kommen in unsere Bean to Bar Schokoladen. Pure Schokolade so, wie sie sein sollte.
Kakao: Öko Caribe, Dominikanische Republik
Röstung: 60 Minuten bei 140°C (Das genaue Röstprofil kann je nach Ernte variieren.)
Im Melangeur: 26 Stunden
