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<b>Neue Facharbeit: Chemische Charakterisierung von Block-, Vollmilch- und Zartbitterschokolade</b>

Arne Homborg
(01.04.2008)
Im Bereich Schule und Uni steht eine neue Facharbeit zum Thema „Chemische Charakterisierung von Block-, Vollmilch- und Zartbitterschokolade“ zum download bereit. Die Facharbeit in Chemie wurde von Christiane Ochs eingereicht und befasst sich neben einer Einleitung zur Kakaopflanze und zur Geschichte und Herstellung von Schokolade mit deren chemischer Analyse. Untersucht werden Fett- und Zuckerreif, Zuckernachweis mit tollens-Reagenz, der Fettgehalt einer Tafel Schokolade, Qualitative Eiweißbestimmung und der „Brenngehalt“ von Schokolade.