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Doppelt Fermentierte Kuvertüren

Doppelt fermentierte Kuvertüren

Die doppelt fermentierten Kuvertüren sind eine Spezialität von Valrhona. Dabei werden die frisch geernteten Kakaobohnen zweimal Fermentiert. Ein erstes mal erfolgt ganz traditionell, darauf folgt eine zweite Fermentation. Bei der zweiten Fermentation werden frische, reife Früchte zu den Kakaobohnen geben. Die Kakaobohnen nehmen den Geschmack dieser Früchte an und man erhält eine Kuvertüre / Schokolade mit einem ausgeprägten Fruchtgeschmack.

Valrhona
Itakuja 55% doppelt Fermentiert mit Passionsfrucht von Valrhona
Einmalige Kuvertüre mit 55% Kakaoanteil aus doppelt fermentierten Kakaobohnen aus Brasilien. Eine ausgezeichnete Kombination von Passionsfrucht und Kakao.
Valrhona
Kidavoa 50% doppelt Fermentiert mit Banane von Valrhona
Einmalige dunkle Milchkuvertüre mit 50% Kakaoanteil aus doppelt fermentierten Kakaobohnen aus Madagaskar. Eine ausgezeichnete Kombination von Banane und Kakao.

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