Wie Fair Trade USA mitteilt gibt es jetzt die erste zertifizierte fair gehandelte Vanille. Gerade in den USA wird bevorzugt auch im Masenmarkt echte Vanille statt künstlichen Aromas verwendet. Vanillearoma (aus echter Vanille oder künstlichem Aroma) ist vermutlich das am häufigsten verwendete Aroma für Schokolade. Über 50 % der Weltproduktion der natürlichen Vanille kamen in den vergangen Jahren aus Madagaskar.