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Thermo Fisher Scientific unterstützt ZDS Solingen

Arne Homborg
(04.08.2009)
Die Thermo Fisher Scientific Inc. unterstützt die Zentralfachschule der Deutschen Süßwarenwirtschaft e.V. (ZDS) in Solingen mit einem Rotationsviskosimeter „Thermo Scientific HAAKE Viscotester 550“. Damit können in der Aus- und Weiterbildung der ZDS rheologische Messungen durchgeführt werden, die in der Praxis vor allem bei Schokoladenmassen von Bedeutung sind. Mit dem HAAKE Viscotester 550 kann zum Beispiel das Fließverhalten und die Fließgrenze von Schokoladenmassen gemäß den Richtlinien der OICCC (Office Internationale du Cacao, du Chocolat et de la Confiserie) bestimmt werden. Diese bestimmen wichtige Eigenschaften von Schokolade, wie das Schmelz- und Erstarrungsverhalten.