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Bio Kakaobohnen "CECAQ-11" Sao Tome and Principe - Rohkakao

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    [170413] 500g Bio Kakaobohnen "CECAQ-11" Sao Tome
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      [170412] 3kg Bio Kakaobohnen "CECAQ-11" Sao Tome
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        [170411] 14kg Bio Kakaobohnen "CECAQ-11" Sao Tome
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        Fair gehandelte Bio Kakaobohnen der Kooperative CECAQ 11 aus der Region Mestre António im Süden der Insel São Tomé. Sehr niedriger Cadmium Gehalt von 0,071 mg/kg. Unsere Ökokontrollstelle: DE-ÖKO-006

          Diese Kombination existiert nicht.

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          Kakaobohnen - Rohkakao Kakaobohnen (Bio) Kakaobohnen

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          Kakaosack für Bio Kakaobohnen von CECAQ 11 aus Sao Tome.Fair gehandelte Bio Kakaobohnen aus kontrolliert biologischem Anbau. Unsere Bio Kakaobohnen aus São Tomé und Prinzipe werden von der Kleinbauern-Kooperative CECAQ 11 angebaut und verarbeitet.

          Die CECAQ 11 Genossenschaft

          Angebaut und verarbeitet wird dieser Kakao aus São Tomé in der Region Mestre António im Süden der Insel São Tomé von den Bäuerinnen und Bauern der Genossenschaft CECAQ 11. CECAQ steht für Cooperativa de Exportação de Cacao de Qualidade. Die „11“ für die 11 lokalen kakaoproduzierenden Gemeinden die sich in der Genossenschaft zusammengeschlossen haben. Die Genossenschaft wurde 2008 gegründet. Heute gehören ihr rund 1.135 Mitglieder, darunter 402 Frauen an. Zur Genossenschaft gehören ca. 20 kleinere Genossenschaften auf Dorfebene. Diese kümmern sich um Anbau und Ernte, die anschließende Vermarktung und der Export werden durch CECAQ 11 organisiert.

          Durch die gemeinsame Vermarktung konnten die Bäuerinnen und Bauern ihre Einnahmen bereits deutlich steigern. Dazu konnte in bessere Verarbeitungs- und Transportmittel investiert werden. Neben Investitionen in die Farmen unterstützt die Genossenschaft auch soziale Projekte, wie den Bau eines Kindergartens. Auch im Umweltschutz ist die Genossenschaft über den Bio Anbau hinaus aktiv. So initiierte CECAQ 11 ein Aufforstungsprojekt mit Brotfruchtbäumen um vor Erosion zu schützen und die Biodiversität zu verbessern.

          Anbaugebiet und Kakaosorte - São Tomé

          Die Insel São Tomé wird auch Schokoladeninsel genannt, sie war zeitweise der größe Kakaoproduzent der Welt und Ausgangspunkt für die Verbreitung des Kakaoanbaus in Afrika. Heute ist die Insel einer der kleinsten Kakaoproduzenten der Welt und vor allem für sehr gute Edelkakaos bekannt.
          Eingeführt wurde der Kakoa auf São Tomé um 1850 durch portugiesische Kolonisten. Auf der Nachbarinsel Prinzipe, die heute zusammen mit São Tomé den Staat São Tomé und Prinzipe bildet, wurden bereits etwa 30 Jahre zuvor verschiedene Kakaosorten aus Brasilien gepflanzt. Nachdem ursprünglich vor allem Kakaosorten aus Brasilien gepflanz wurden, kamen später auch Sorten aus Ecuador, Trinidad und Venezuela dazu. So ist der Kakao auf São Tomé heute eine bunte Mischung.

          Die Haupternte findet von März bis Mai statt.

          Nach Ernte Verarbeitung

          Aktuell findet der Nachernteprozess mit Fermentation und Trocknung auf Ebene der Bauern statt. Die Genossenschaft plant für die nächsten Jahre die Errichtung von zentralen Einrichtungen zur Fermentation, Trocknung und Lagerung um die Qualität weiter zu steigern.

          Aromaprofil

          Der Kakao von CECAQ 11 hat ein schönes rundes Profil mit intensiv Schokoladigen Noten. Dazu kommen Aromen von frischen tropischen Früchten, Cashewnüssen, Mürbegebäck und würzigem Pfeffer. Kräftige Kakaonoten und mittlere Bitternoten.

          Technische Details der Kakaobohnen

          Beancount (600g)
          Bohnen pro 100g: 83 Bohnen

          Moisture / Feuchtigkeit
          Feuchtigkeit: 7,95 %

          Ergebnis Cutting Test (300 Kakaobohnen) 
          Mouldy Beans: 0 %
          Insect damaged beans: 0 %
          Slaty Beans: 0 %
          Germinated Beans: 0 %
          Violet Beans: 1,33 %
          White spots: 0 %

          Cadmium
          Cadmium Gehalt: 0,071 mg/kg


          Ursprüngliche rohe Kakaobohnen für alle Anwendungen

          Wir bieten Ihnen die Kakaobohnen im ursprünglichen rohen, ungerösteten Zustand, damit Sie Ihren Kakao selber rösten, oder roh verarbeiten können. Damit ist der Rohkakao für alle denkbaren Anwendungen geeignet, zum Beispiel zur Herstellung von: Schokolade, Trinkschokolade, Müsli, Backwaren, oder einfach als puren Snack.

          Rohe Kakaobohnen als Rohkost

          Die Kakaobohnen wurden nur fermentiert und getrocknet und eignen sich deshalb auch für eine Rohkosternährung. Sie sind reich an natürlichen Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen wie Serotonin, Theobromin und Arginin.

          Odoo • Bild und Text

          Kakaobohnen selber verarbeiten

          Die Kakaobohnen lassen sich vielfältig weiterverarbeiten. Vor allem sind sie natürlich der Rohstoff für Schokolade und Trinkschokolade. In unserem Schokoladen-Magazin zeigen wir dir Schritt für Schritt wie du in deiner Küche selber Schokolade herstellen kannst.

          Alternative Products

          [bio-rohkakao-dominikanische-republik] Bio Kakaobohnen "Öko Caribe" Dominikanische Republik - Rohkakao
          Bio Kakaobohnen "Öko Caribe" Dominikanische Republik - Rohkakao

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          [kakaobohnen-madagaskar] Sambirano Bio Kakaobohnen aus Madagaskar von Robert - Rohkakao
          Sambirano Bio Kakaobohnen aus Madagaskar von Robert - Rohkakao

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