Smooth Piura Peru Milk 61% - Milchschokolade 70g von Heinde & Verre
Dunkle Bean to Bar Milch-Schokolade aus dem seltenen Piura Peru Kakao von Heinde & Verre aus Rotterdam. Ausgezeichnet mit Silber der Academy of Chocolate (2022). 61% Kakaogehalt. Inhalt 70g (2x35g Tafel).
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Peru trifft Niederlande
Diese besonders dunkle Milchschokolade liefert die besonderen komplexen Aromen des seltenen Piura Kakaos aus Peru mit einem Topping aus Rübenzucker und Vollmilch aus den Niederlanden.
Tasting Notes
Aromen von Sahne, Kräutern und Blumen. Dazu zarte Noten von Kaffe, weißen Früchten und gesalzenem Karamell. Leicht würziger Abgang.
Ausgezeichnet
Für diese dunkle Milchschokolade erhielt Heinde & Verre Silber von der Academy of Chocolate (2022).
Kakaobohnen von der NORANDINO Farmer Kooperative
Die Norandino Farmer Kooperative konzentriert sich auf den lokalen Anbau von Kaffee und Kakao. Sie bemühen sich soziale, wirtschaftliche und Umweltbedingungen in allen Anbaumethoden und Verarbeitungsschritten zu verbessern. Das Anbaugebiet von Norandino liegt im Norden von Peru in den Departments Piura, Tumbes, Amazonas, Cajamarca, Lambayeque und San Martín. Es umfasst sowhl die Küstenregion, wie auch Regenwald und Bergregion.
Die Kakaobohnen werden von der Kooperative in Holzboxen für sechs bis acht Tage fermentiert und danach in der Sonne getrocknet.
Heinde & Verre - Bean to Bar aus Rotterdam
Hergestellt wird diese Schokolade vom kleinen Bean to Bar Schokoladenhersteller Heinde & Verre in Rotterdam, Niederlande. "Hinde & Verre" bedeutet übersetzt "Nah und Fern" und steht für den Ursprung der Zutaten. Aus der Ferne bezieht man die Kakaobohnen und vor der Haustür in den Niederlanden wird der Rübenzucker produziert.
Die Schokoladen werden hier ganz traditionell "steinvermahlen" in Melangeuren. Besonderheit bei Heinde & Verre ist die häufig verwendete Methode nicht alle Kakaobohnen für eine Schokolade einheitlich zu Rösten, sondern mit unterschiedlichen Röstprofilen zu arbeiten und diese dann in der Schokolade zu mischen.
Alle Schachteln von Heinde & Verre enthalten zwei einzeln verpackte Tafeln zu je 35 Gramm. "Eine für sofort und eine für später", wie die beiden Gründer Ewald und Jan-Willem sagen. So bleibt die zweite Hälfte der Schokolade lange frisch.
Mehr über Heinde & Verre
In unserem Schokoladen-Magazin haben wir ein ausführliches Interview über die Entstehung und die Besonderheiten mit den beiden Gründern Jan-Willem und Ewald geführt:
Wieso wir uns, neben dem tollen Geschmack, für unseren Onlineshop ausgerechnet für Heinde & Verre entschieden haben, erzählen wir euch im Blog unserer Schokoladenmanufaktur:
Warum Ur-Oma und Ur-Enkelin uns Bean to Bar Schokolade aus Holland bescheren.
Milchschokolade
Kakao: 61 % mindestens.
Zutaten: Kakaobohnen und Kakaobutter, Zucker, Milch, Sonnenblumenlezithin.
Kühl und trocken lagern.
| Nährwertangaben je 100g | |
| Brennwert | 582 kcal / 2441 kJ |
| Fett | 44 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| davon Zucker | 31 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 0,1 g |