Left Navigation Panel

Rezept für handgerollte Nougat Trüffel

Ein Rezept für besonders zartschmelzende Nougat Trüffel. Für eine ausführliche allgemeine Anleitung zur Herstellung von handgerollten Trüffel siehe unter „Technik - Handgerollte Trüffel“.

Handgerollte Nougat Trüffel

Zutaten für Nougat Trüffel

Für die Füllung

Für Überzug und Dekorationen

Zubereitung der Nougat Trüffel

  1. Das Nougat für die Füllung schmelzen und bei 28-30° die Butter unterrühren. Die Masse auskühlen lassen.

  2. Mit einem Teelöffel portionieren und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.

  3. Die Vollmilchschokolade schmelzen und auf 28°C abkühlen lassen (Optimal ist temperierte Schokolade, für zu Hause ist das bei diesem Rezept aber nicht zwingend erforderlich.). Das Kakaopulver in eine flache Schale geben.

  4. Die Trüffelfüllung kurz in Schokolade und danach direkt im Kakaopulver wälzen. Zum Auskühlen auf Backpapier absetzen.

Für eine ausführliche Anleitung zur Herstellung von handgerollten Trüffel sihe unter „Technik - Handgerollte Trüffel“.