Schokolade im Chemie- und Physikunterricht

Hier findet ihr interessante Versuche für den Chemie- und Physikunterricht.

Qualitative Zuckerbestimmung

Welche Zuckerarten sind in der Schokolade? Bestimmung von Glucose, Fructose, Saccharose, Lactose und Maltose durch Dünnschichtchromatographie:

Zum Versuch qualitative Zuckerbestimmung

Infrarot Wasserbestimmung

Feuchtigkeitsbestimmung von Schokolade, oder ganz allgemein von Nahrungs- und Genussmitteln:

Zum Versuch Infrarot Wasserbestimmung

Fettbestimmung

Bestimmung des Fettgehaltes nach der Zentrifugenmethode. Parallel dazu sollte die Infrarot-Wasserbestimmung durchgeführt werden:

Zum Versuch Fettbestimmung