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Edelvollmilch Schokolade mit karamellisierten Kakaonibs

Arne Homborg
(16.12.2008)
Gerade noch rechtzeitig zu Weihnachten kommt unsere neueste Schokolade heraus: Edelvollmilch mit karamellisierten Kakaonibs. Als Grundlage verwenden wir eine Grand Cru Vollmilchschokolade für die feinster Kakao aus Ecuador verwendet wird. Um diese 40%ige Schokolade noch weiter zu verfeinern, karamellisieren wir kleine Splitter von Kakaobohnen (Kakaonibs) und fügen diese der Tafel hinzu. Die Kakaonibs aus Venezuela runden die Edelvollmilchschokolade auf wunderbare Weise ab und kombinieren den zarten Schmelz der Schokolade mit dem Knuspern der karamellisierten Kakaonibs.