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Neuer Test auf Erdnuss-Allergene

Arne Homborg
(05.10.2006)
Laut Journal of Agricultural and Food Chemistry haben US-Wissenschaftler einen neuen Test entwickelt, mit dem Erdnuss-Allergene in dunkler Schokolade zuverlässiger erkannt werden können. Die bislang üblichen Tests lieferten bei dunkler Schokolade in 25 % aller Test fehlerhafte Ergebnisse. Der neue Test soll zuverlässiger sein und noch Konzentrationen von 2 Millionsteln nachweisen können. Bisher ist der Test allerdings noch nicht kommerziell einsetzbar.