Die Internationale Süßwarenmesse ISM ist am Mittwoch den 4. Februar nach vier Messetagen erfolgreich zu Ende gegangen. Überzeugen konnte die Messe mit der neuen Integration von ProSweets und ISM Ingredients in die bestehende Süßwarenmesse. Eine Rekordzahl an 39 Gemeinschaftsständen aus 29 Ländern und Regionen sorgte für ein erneut sehr internationales Ausstellerniveau. Rund 87 Prozent der 1.600 Aussteller kamen aus dem Ausland, insgesamt 72 Länder waren auf der ISM vertreten. Der neue Bereich ISM Ingredients konnte mit 87 Ausstellern überzeugen, fast die dreifache Ausstellerzahl gegenüber der früheren Zahl im Ingredients-Segment der ProSweets.
Auch die Besucherzahlen konnten überzeugen. Insgesamt kamen rund 32.500 Fachbesucher aus 140 Ländern um die Fachmesse zu besuchen. Auch auf Besucherseite lag die internationale Beteiligung mit 71 Prozent hoch. Aus Europa waren vor allem Einkäufer aus Belgien, Großbritannien, den Niederlanden, und Spanien stark vertreten. Die Gäste von außerhalb Europas kamen vor allem aus China, Israel, Japan, Kanada und den USA.
Neues beim Messerundgang
1.600 Aussteller zu besuchen ist kaum möglich, selbst dann nicht, wenn man sich auf Schokoladenanbieter beschränkt. Hier daher nur eine kleine subjektive Auswahl vom Angebot der ISM. Zunächst ein Blick auf den Markt der kleineren, teils handwerklichen, Hersteller die im Vergleich zu früheren Jahrzehnten inzwischen ganz ordentlich auf der ISM vertreten sind.
JAKAO - Feinste Bean to Bar Schokolade
Nicht nur eine neue Bean to Bar Schokolade, sondern gleich eine ganze neue Bean to Bar Marke stellte die Confiserie Lauensteiner mit JAKAO auf der ISM vor. Verantwortlich für den neuen sehr gelungenen Bean to Bar Bereich sind Ev-Marie Sieber und Mandy Götze die beide am Stand die insgesamt 12 Tafelschokoladen aus 5 Ursprungsländern prästentierten.
Vegan und Pur bei Choba Choba
Zu den Neuheiten die Samuel Bourin bei Choba Choba vorstellte gehörte die sehr gelungene vegane "Milch"-Schokolade Doriza auf Haferbasis und sowie eine neue pure Kakaomasse.
JAKAO bei Confiserie Lauensteiner.
Verkostung mit Hishem Ferjani und Georg Bernardini.
Podcast und Verkostung
Teil des Rahmenprogramms war neben vielen anderen Punkten eine live Podcastfolge von Hart & Zart. Der Podcast von Georg Bernardini und Hishem Ferjani (Choco Dealer) drehte sich rund um schokoladige Eindrücke des ersten ISM Tages. Im Anschluss fand eine Verkostung mit teils sehr ausgefallenen Edelschokoladen statt die es sonst in Deutschland gar nicht erhältliche Schokoladen wie eine vegane Schokolade von Racine Carree mit Theobroma Bicolor gab.
Dillicious & Clearchox jetzt gemeinsam
Das die beiden Edelschokoladen Importeure und Großhändler Dillicious und Clearchox seit vergangenem Jahr zusammenarbeiten zeigte sich jetzt auch am gemeinsam Messestand. Dort gab es in allen Produktbereichen Neuheiten zu entdecken. Ins Auge gesprungen ist uns die „Taste of Jamaica“-Geschenkbox, die wir euch letzte Woche schon vorgestellt haben: Taste of Jamaica
Schoko Schatz mit ISM Premiere
Zum ersten Mal auf der ISM war Betty Winkler mit ihren Schoko Schatz Produkten. Auf der Messe zum ersten Mal zu sehen, ein neues Schoko Schatz Spiel Konzept das im Herbst gemeinsam mit Haba auf den Markt kommen soll.
Schoko Schatz Stand auf der ISM
Neue LEH-Beutel bei Becks Cocoa
Veränderungen bei Becks cocoa
Seit über 20 Jahren gibt es bei Becks cocoa Trinkschokolade in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen (derzeit 19). Jetzt setzt das Unternehmen auf naturbelassenes Kakaopulver anstelle von alkalisiertem Kakaopulver und sorgt damit für einen intensiveren Geschmack und natürlicheren Genuss.
Außerdem werden die drei Sorten Criollo, Michel und Günther auch in neuen Standbodenbeutel für den LEH angeboten.
Gutes Feingebäck
Auch beim Feingebäck gab es auf der ISM gute Handwerksprodukte, natürlich auch mit Schokolade zu entdecken. Überzeugend waren unter anderem die beiden Traditions-Familienbetriebe die Printenbäckerei Klein und die Gebäckmanufaktur Lassche.
Ebenfalls überzeugend und zum ersten Mal auf der ISM war Bernhard Feichter aus Südtirol mit Bio und Demeter Keksen, wie Matti's Bio Cookies.
Gebäckmanufaktur Lassche auf der ISM.
Trinkschokolade bei Maison 1652.
Eis am Stiel und in Dosen bei Mouth Propaganda.
... aus der Reihe ...
Eher selten gibt es trinkfertige Schokoladengetränke. Maison 1652 aus England präsentierte eine ansprechend in kleinen Flaschen verpackte Version Heiße Schokolade.
Ebenso selten taucht abgepacktes Eis in hoher Qualität auf. Die Ausnahme hier ist Mouth Propaganda die hochweriges Eis anbieten. Bisher nur in individuellen Formen am Stiel und jetzt auch für Endverbraucher in der Dose.
Bei Robert Mörth von Fancy by Nature aus Österreich gab es fermentierte Früchte (Orange, Apfel, Kumquat) zu entdecken. Die Früchte werden nur mit einem Tropfen Honig ohne weitere Zusätze Fermentiert und dann pur oder mit Schokoladenüberzug angeboten.
Gefallen hat uns auch der Manuka Honey Chocolate Bar by Hartmann.
Marshmallow - Dattel - Kakaofruchtfleisch
Zahlreiche weitere kleinere Edelhersteller wie Domori aus Italien oder Cluizel aus Frankreich zeigten Produktneuheiten, aber ohne besondere Innovationen. Bei Cluizel gab es unter anderem Marshmallow-Bärchen in dunkler und in Milch-Schokolade.
Wie schon in den Vorjahren war auch die Manufaktur Djoon wieder mit neuen Dattel-Schokoladen Kombinationen auf der ISM. Neu im „Schoko-Dattelgeschäft“ sind der Bean to Bar Produzent Meybona mit zwei dunklen Dattel-Schokoladen und einer hellen veganen Dattel-Schokolade in der neben Datteln auch Reissirup und Hafer verwendet werden.
Auch bei der Bio Schokoladenmarke Vivani gibt es zwei neue Dattelschokoladen, sowie weitere neue Tafeln. Besonders gefallen haben uns die Dunkle Schokolade die von Hand mit Espresso und Pistazien bestreut wird und die gelungene Umsetzung einer 100% Kakaofruchtschokolade. Die Vivani Sorte Whole Cocoa Fruit besteht nur aus Kakaobohnen und Kakaofrucht-Flakes die aus dem Fruchtfleisch der Kakaobohnen hergestellt werden und der Tafel einen leichten Crunch und eine dezente Süße verleihen.
Marshmallow-Bärchen in Schokolade bei Michel Cluizel.
Die Whole Cocoa Fruit Tafel bei Vivani.
Industrie - Neuheiten und Trends
Auch alle Neuheiten bei den großen und ganz großen Herstellern zu probieren ist nicht möglich. Deshalb hier eine wertungslose Liste der Neuheiten die wir nach Trendgruppen für euch sortiert haben. Natürlich gab es auch dieses Jahr Hersteller die durch ungewöhnliche Geschmacksrichtungen auffallen wollten wie zum Beispiel die Schogetten die es als limitierte Edition in den Sorten Churros, Hot Chocolate Marshmallow und Cinnamon Roll gibt. Ebenso selbstverständlich gab es zahlreiche Produkte zur diesjährigen Fußballweltmeisterschaft wie die Schokoladenlutscher in Form von Fußballspielern bei Belfine.
Zutaten Trends - Dubai, Matcha und Gesund
Noch nicht ganz eingeschlafen ist der Dubai Trend, wobei häufig auch nur noch die Pistazien als Trendzutat übrig geblieben sind. So gibt es ein neues Pistazien Konfekt von der Aachener Printen- und Schokoladenfabrik Henry Lambertz, Dubai Style Square Schokolade bei der Confiserie Vandenbulcke und Dubai Style Mini Waffelhörnchen von Ever Green Gida Dis Ticaret.
Bei Delicday gab es gleich die volle Trendladung neben Pistazie setzt man hier auch auf die zweite Trendzutat Matcha (grüner Tee) und erweitert das ganze um Gesundheitstrend wie Proteinangereichert und Keto. Das ganze selbstverständlich auch vegan.
Der Matcha-Trend findet sich auch bei Hosta die eine limitierte Edition Nippon Minis mit Matcha vorgestellt haben.
Kakaoersatzprodukte und Upcycling
Zu den großen Trends gehören der Ersatz von Kakao und das Upcycling von Rohstoffen die bisher als Abfall in der Lebensmittelindustrie galten. Beworben wird der Trend als besonders Umweltfreundlich und Nachhaltig, was nicht immer nachvollziebar ist. Manchmal stellen sich die Hersteller auch selbst ein Bein, wie zum Beispiel Foreverland Food mit der neuen kakaofreien Walcor Choruba Münze die dann ganz „umweltfreundlich“ in einer Alu-Verpackung daherkommt.
Kakaoersatz findet sich auch bei José Maria Lázaro in der kakaofreien „Schokoladencreme mit Orange“. Den Schokoladenersatz ChoViVa findet sich auch unter anderem in Crunchy Popcorn und in einer limtierten Tafelserie von Stella Bernrain. Der Schweizer Hersteller greift mit einer zweiten limitierten Tafel auch den Kakaofrucht-Upcycling Trend auf und präsentiert eine dunkle Schokolade mit Koa Flakes.
Kombinationen mit anderen traditionellen Süßwaren
Häufiger bei neuen Schokoladenprodukten zu finden ist auch die Kombination anderer traditioneller Süßwaren mit Schokolade. Zum Beispiel bei Francois Doucet Confiseur kleine Nougat Montelimar Stücke dragiert in Milchschokoladen-Nougat. Bei Vanini (ICAM) aus Italien wurden Milchschokoladentafeln mit Lebkuchen und Keksstücken, oder mit Panettone-Geschmack präsentiert.
Ab 2027 wird aus ProSweets die ISM Manufacturing
Der Markenauftritt bei der Internationalen Süßwarenmesse und der parrallel laufenden Zuliefermesse ProSweets erfolgt ab 2027 unter dem gemeinsamen Markendach „ISM“. Unter dem gemeinsamen Markendach der Internationalen Süßwarenmesse ISM wird es ab 2027 die beiden Teilbereiche ISM Manufacturing und ISM Ingredients geben. Damit werden die drei Messebereiche unter einem einheitlichen Markendach zusammengefasst und der Name ISM steht künftig für die gesamte Wertschöpfungskette der Süßwaren- und Snackbranche. Als Direktor der ISM in Köln wird weiter Sabine Schommer arbeiten, die Bereiche ISM Manufacturing und ISM Ingredients werden weiter vom bisherigen ProSweets Direktor Guido Hentschke geleitet.
Die nächste ISM findet vom 31. Januar bis zum 3. Februar 2027 statt.
ISM 2026 erfolgreich zu Ende gegangen - Neuheitenüberblick