Der belgische Puratos Konzern plant noch für dieses Jahr die Einführung erster Produkte aus kultiviertem Kakao. Der auf die Backwaren-, Konditorei- und Patisserieindustrie spezialisierte Halbfabrikateproduzent vertreibt weltweit Zutaten für Handwerk und Industrie.
Ende 2026 soll zunächst in den USA ein Produkt aus kultiviertem Kakao auf den Markt kommen. Kultivierter Kakao wird im Labor gezüchtet und soll langfristig umweltfreundlicher, sowie zuverlässiger lieferbar sein. Es gibt weltweit mehrere Unternehmen die an der Entwicklung von kultiviertem Kakao arbeiten. Puratos arbeitet mit California Cultured zusammen und hat über die eigen Foodtech-Investment Firma Sparkalis schon lange in kultivierten Kakao investiert.
Für den belgischen Konzern ist kultivierter Kakao vor allem klimaunabhängig und nachhaltig. Ob die Umweltbilanz von kultiviertem Kakao tatsächlich besser ist, bleibt abzuwarten. Keines der Unternehmen hat bislang die notwendigen Daten vorgelegt. In wie weit der Klimawandel die Produktion von kultiviertem Kakao beeinflussen kann hängt von den verwendeten Rohstoffen ab. Denn auch im Labor kann Kakao nicht aus dem Nichts geschaffen werden.
Was genau für ein Produkt auf den Markt kommt und zu welchem Preis, ist noch nicht bekannt. Es soll sich aber an Handwerk und Industrie richten, wird also ein Halbfabrikat wie Kakaopulver, Kakaomasse oder Kuvertüre sein. Gelingt die Markteinführung wäre Puratos das erste Unternehmen das ein Produkt aus kultiviertem Kakao auf den Markt bringt. Die Idee der Kakaoproduktion im „Labor“ würde damit erstmals auf industrielles Niveau steigen.
Foto: Puratos
Puratos will noch dieses Jahr kultivierten Kakao auf den Markt bringen