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Schokoladen-Rezepte und Verarbeitungstechniken

Anleitungen vom Schokolade-Temperieren über bis zur Bean to Bar Schokoladenherstellung.
Moderne und historische Rezepte rund um Kakao und Schokolade.

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Verarbeitungstechniken für Schokolade, Pralinen & Co

Die wichtigsten Techniken zur Hand-Verarbeitung von Schokolade. Schmelzen, Temperieren, Färben und Gießen von Pralinen- und Hohlfiguren, Herstellung handgerollter Trüffel, sowie die richtige Lagerung von Schokoladenprodukten:

Verarbeitungstechniken und Lagerung

Pralinenformen gießen und vieles mehr. Pralinenformen gießen und vieles mehr.


Basisrezepte für Ganache, Karamell, und mehr

Grundlegende Rezepturen zum Beispiel für Ganache, bzw. Canache und Trüffelmasse, für Karamell und Modelliermasse. Die Grundlage für unendlich viele Pralinen- und Schokoladenrezepte:

Basisrezepte Ganache und mehr

Sahne- und Butter-Ganche, Karamell und mehr. Sahne- und Butter-Ganche, Karamell und mehr.

Schokoladenrezepte von der Praline bis zur Hauptspeise

Eine kleine Auswahl an süßen und herzhaften Rezepten von Hauptspeisen mit Schokolade über Desserts und Torten bis zu Pralinen und Trüffeln:

Bean to Bar - Kakaobohnen selber verarbeiten - die eigene Schokolade

Es steckt viel Arbeit darin, Kakaobohnen in der eigenen Küche zu verarbeiten. Dafür wird man dann aber mit der „eigenen Schokolade“ belohnt. Für alle die selbst Schokolade machen möchten, hier die notwendigen Anleitungen:

Kakaobohnen selber verarbeiten - Bean to Bar

Kleiner Grinder/Melangeur von Spectra Kleiner Grinder/Melangeur von Spectra

Historische Rezepte

Eine Sammlung von Rezepten aus vergangenen Tagen. Unterteilt in:

Zubereitung bei den Azteken
Zubereitung bei den Azteken

Onlineshop - Zutaten für deine Produktion

In unserem Onlineshop bieten wir alle Zutaten und Zubehör in kleinen und großen Mengen an. Von Kuvertüren und Hohlkörpern für Pralinen bis hin zu Kakaobohnen und Schokoladenformenen für die eigene Schokolade:

Theobroma Cacao Onlineshop