Aktuelles aus der Welt der Schokolade

Theobroma Cacao das Schoko-Magazin von der Kakaobohne bis zur Praline

Moist Incubation (Nass-Inkubation) statt Fermentation für Kakaobohnen

Arne Homborg
09.05.2022 — 1065 Ansichten Fermentation Forschung und Entwicklung Kakaoverarbeitung ZHAW

Welthungerhilfe sucht Experten für Fermentation von Kakao

Arne Homborg
28.08.2020 — 403 Ansichten Fermentation Kakaoanbau Sierra Leone

Die dritte doppelt Fermentierte Schokolade ist da

Arne Homborg
07.10.2016 — 546 Ansichten Fermentation Kuvertüre Neues Produkt Onlineshop Valrhona

Neues Forschungsprojekt: Wein-Technologie für die Kakaoverarbeitung

Weltneuheit von Valrhona: Zweifache Fermentation

Arne Homborg
25.09.2015 — 392 Ansichten Fermentation Frankreich Kuvertüre Neues Produkt Neuigkeiten Valrhona

Mehr Polyphenole im Kakao durch Lagerung vor der Fermentation

Arne Homborg
10.04.2015 — 227 Ansichten Fermentation Forschung und Entwicklung Gesundheit Kakaoverarbeitung

Mit Bierhefe zur perfekten Kakaofermentation

Arne Homborg
27.03.2015 — 284 Ansichten Barry Callebaut Fermentation Forschung und Entwicklung

Mehr als 1.000 Kakaofarmer nehmen an Toms Projekt zur Kistenfermentation teil

Arne Homborg
29.10.2014 — 204 Ansichten Fermentation Fortbildung Ghana Investition Kakaoanbau Kakaofarmer Toms

Mars reicht Patent zur Verarbeitung von unfermentiertem Kakao ein

Arne Homborg
12.09.2014 — 305 Ansichten Fermentation Kakaobohnen Mars Wrigley Patent Schokoladenhersteller USA

Pilze gegen bittere Schokolade

Arne Homborg
31.07.2014 — 212 Ansichten Fermentation Forschung und Entwicklung Patent Schokoladenhersteller

Neuer Bilder von der Kakaoplantage

Arne Homborg
01.04.2010 — 137 Ansichten Ernte Fermentation Kakaoanbau Kakaofarmer

Wichtiger Baustein in der Entstehung des Kakao-Aromas entdeckt

Arne Homborg
25.05.2007 — 149 Ansichten Barry Callebaut Brüssel Fermentation Forschung und Entwicklung Kakaobohnen

Kakaoindustrie in Indonesien

Arne Homborg
21.07.2005 — 172 Ansichten Fermentation Indonesien Kakaoanbau Kakaofarmer Kakaoverarbeitung

Über uns

Theobroma Cacao ist das Schoko-Magazin von Homborg finest food. Aktuelle Informationen rund um Schokolade, Kakao und Pralinen. Meldungen aus Anbau, Forschung Wirtschaft und Kultur.

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