0

Language

Currency

Allgemeine Preisliste

Aktuelles aus der Welt der Schokolade

Theobroma Cacao das Schoko-Magazin von der Kakaobohne bis zur Praline

Chocoa bietet im Herbst mehrere online Termine
Aktuell gibt es in der Europäischen Union einige wichtige Veränderungen die den Handel mit Kakao und die Schokoladenherstellung betreffen. Dazu zähl...
Arne Homborg
— 11.06.2023 — 1054 Ansichten Chocoa Europäische Union Kakaoexport Veranstaltung

Moist Incubation (Nass-Inkubation) statt Fermentation für Kakaobohnen
Eine Forschergruppe an der ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften [1] hat im Journal of Agricultural and Food Chemistry Ergebnisse ei...
Arne Homborg
— 09.05.2022 — 1566 Ansichten Fermentation Forschung und Entwicklung Kakaoverarbeitung ZHAW

ICCO plant neues Forschungsprojekt zu Cadmium
Die Internationale Kakaoorganisation (ICCO) [1] startet ein neues Forschungsprojekt in Lateinamerika zur Reduzierung von Cadmium in Rohkakao. Cadmiu...
Arne Homborg
— 25.04.2022 — 1134 Ansichten Amerika Europäische Union Gesundheit International Cocoa Organization (ICCO) Kakaoanbau Kakaofarmer

Brexit trifft britischen Schokoladen- und Lebensmittelexport
Einige Monate ist der Brexit nun Realität und die neue Grenze trifft laut ersten britischen Statistiken besonders stark die Lebensmittelbranche. Die...
Arne Homborg
— 31.03.2021 — 996 Ansichten England Europäische Union Export Wirtschaft

VADEMCO hilft die Kakaobranche in Liberia zu entwickeln
Mit finanzieller Unterstützung der Europäischen Union und der Niederlande, soll die Kakaobranche im westafrikanischen Land Liberia entwickelt werden...
Arne Homborg
— 22.03.2021 — 525 Ansichten Europäische Union Kakaoanbau Kakaofarmer Liberia Niederlande VADEMCO

BDSI fordert europäisches Lieferkettengesetz
Der Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie (BDSI), der die Interessen deutscher Süßwarenhersteller vom Schokoladenhersteller über die Produze...
Arne Homborg
— 30.09.2020 — 585 Ansichten BDSI Deutschland Europäische Union Jura

Welthungerhilfe sucht Experten für Fermentation von Kakao
Die Welthungerhilfe ist für ein Kakaoprojekt in Sierra Leone auf der Suche nach einem Experten für die Fermentation Kakaobohnen und die Verkostung v...
Arne Homborg
— 28.08.2020 — 603 Ansichten Fermentation Kakaoanbau Sierra Leone

Deutsche Süßwarenindustrie gegen verpflichtende neue Kennzeichnung
In Kürze wird die Europäische Union (EU) ihre neue Strategie Farm to Fork (Vom Hof auf den Tisch) vorstellen in der es auch um eine erweiterte Kennz...
Arne Homborg
— 28.05.2020 — 548 Ansichten BDSI Corona Deutschland Europäische Union Kennzeichnung Wirtschaft

CAOBISCO kritisiert Handelsabkommen zwischen EU und Japan
Die CAOBISCO, der europäische Verband der Schokoladen, Biskuit und Süßwarenhersteller, hat erneut das Freihandelsabkommen (EPA) zwischen der Europäisc...
Arne Homborg
— 21.02.2019 — 507 Ansichten CAOBISCO Europäische Union Export Japan Wirtschaft

Bundesministerium für Ernährung und Lanwirtschaft will EU Regeln für nachhaltigen Kakaoanbau
Das Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) und das Bundesministerium für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ) möchte...
Arne Homborg
— 01.02.2019 — 437 Ansichten Europäische Union Kakaoanbau Nachhaltigkeit

Einfuhrzölle für EU-Schokolade in Kanada sind gefallen
Mit dem Inkrafttreten des Freihandelsabkommens (CETA) zwischen der EU und Kanada am 21. September sind die bisherigen Einfuhrzölle auf europäische Sch...
Arne Homborg
— 28.09.2017 — 3002 Ansichten Europäische Union Export Kanada Wirtschaft

Die dritte doppelt Fermentierte Schokolade ist da
Nachdem Valrhona im vergangenen Jahr die weltweit ersten beiden doppelt fermentierten Schokoladen vorgestellt hat, folgt jetzt die dritte Sorte. Nach ...
Arne Homborg
— 07.10.2016 — 753 Ansichten Fermentation Kuvertüre Neues Produkt Onlineshop Valrhona

Pobeda wagt Schritt in die EU
Der russische Schokoladenhersteller Pobeda Confectionery [1] wagt die Expansion in die Europäische Union. Im lettischen Ventspils wurde dazu eine neue...
Arne Homborg
— 22.04.2016 — 563 Ansichten Europäische Union Investition Lettland Pobeda Confectionery Russische Föderation Schokoladenhersteller

Neues Forschungsprojekt: Wein-Technologie für die Kakaoverarbeitung
Der französische Schokoladenhersteller Cémoi [1] möchte Technologien aus der Weinherstellung in die Kakaoverarbeitung übernehmen. Ziel ist es eine kon...
Arne Homborg
— 14.04.2016 — 439 Ansichten Cémoi Fermentation Forschung und Entwicklung Frankreich Kakaoanbau Kakaoverarbeitung

Weltneuheit von Valrhona: Zweifache Fermentation
Der Edelschokoladenhersteller Valrhona [1] stellt ein innovatives neues Verarbeitungsverfahren für Kakaobohnen vor, die zweifache Fermentation. Bei de...
Arne Homborg
— 25.09.2015 — 596 Ansichten Fermentation Frankreich Kuvertüre Neues Produkt Neuigkeiten Valrhona

EU Kommission fordert Verkauf von ADM Werk in Mannheim
Der US-Konzern Cargill darf die Schokoladensparte von ADM übernehmen, muss aber Auflagen der EU Kommission erfüllen. Die Wettbewerbshüter machen den V...
Arne Homborg
— 31.07.2015 — 446 Ansichten ADM Deutschland Europäische Union Jura Kakaoverarbeitung Mannheim Schokinag Übernahme / Verkauf / Kauf

EU Kommission genehmigt Übernahme von ADM Cocoa durch Olam
Das aus Singapur kommende Unternehmen Olam darf für 1,3 Milliarden US$ die Kakaosparte des US-Konzerns ADM übernehmen. Die EU Kommission musste die Üb...
Arne Homborg
— 11.06.2015 — 424 Ansichten ADM Barry Callebaut Cargill Europa Europäische Union Kakaoverarbeitung Olam Cocoa Übernahme / Verkauf / Kauf

Mehr Polyphenole im Kakao durch Lagerung vor der Fermentation
Forscher empfehlen längere Lagerung von Kakaofrüchten vor der Fermentation um mehr Polyphenole zu erhalten. Normalerweise werden Kakaofrüchte direkt n...
Arne Homborg
— 10.04.2015 — 444 Ansichten Fermentation Forschung und Entwicklung Gesundheit Kakaoverarbeitung

Mit Bierhefe zur perfekten Kakaofermentation
Der Schweizer Schokoladenkonzern Barry Callebaut hat Techniken der Bierbrauerei bei der Fermentation von Kakaobohnen eingesetzt um bessere und kontrol...
Arne Homborg
— 27.03.2015 — 486 Ansichten Barry Callebaut Fermentation Forschung und Entwicklung

Mehr als 1.000 Kakaofarmer nehmen an Toms Projekt zur Kistenfermentation teil
Der dänische Schokoladenhersteller Toms [1] setzt bei seinen Kakaolieferanten in Ghana erfolgreich auf Fermentation in Kisten. Bei der klassischen Fer...
Arne Homborg
— 29.10.2014 — 359 Ansichten Fermentation Fortbildung Ghana Investition Kakaoanbau Kakaofarmer Toms

Über uns

Theobroma Cacao ist das Schoko-Magazin von Homborg finest food. Aktuelle Informationen rund um Schokolade, Kakao und Pralinen. Meldungen aus Anbau, Forschung Wirtschaft und Kultur.

Bleib auf dem Laufenden.

Folge uns auf Facebook, Twitter und Instagram und aboniere unseren RSS Feed.

Unsere Blogs

Stichwörter

Archive