ISM: Barry Callebaut stellt erste Schokoladensprache vor 29.01.2018 Der Schweizer Schokoladenkonzern Barry Callebaut und der Aromenhersteller Givaudan haben gemeinsam eine Schokoladensprache entwickelt. Die Sprache der Schokoladensensorik soll dabei helfen Schokolade ... Barry Callebaut Forschung und Entwicklung ISM Internationale Süßwarenmesse Neuigkeiten Mehr lesen
Nestlé schließt Schokolade-Forschungszentrum in der Schweiz 18.01.2018 Der Schweizer Nestlé Konzern schließt zu Ende April 2018 sein Schokolade-Forschungszentrum in Broc, Schweiz. In dem erst 2009 eröffnete Forschungszentrum, das für rund 25 Millionen Franken eingerichte... Broc England Forschung und Entwicklung Nestlé Schweiz York Mehr lesen
UNO-Projekt: Schokoladenfüllungen aus Abwaschwasser 02.03.2017 Ausgehend von einem Projekt der United Nations Industrial Development Organisation (UNIDO), hat der weißrussische Süßwarenhersteller Kommunarka begonnen sein Abwaschwasser für die Lebensmittelprodukti... Forschung und Entwicklung Nachhaltigkeit Umweltschutz Vereinte Nationen UN Mehr lesen
Belgier entwickeln Ultraschallscreening für Schokolade 03.06.2016 Ultraschallscreening ist allgemein als Vorsorgeuntersuchung während der Schwangerschaft bekannt um schon in der Gebärmutter mögliche Probleme erkennen zu können. Belgische Forscher setzten jetzt ein f... Belgien Forschung und Entwicklung Kakaobutter Schokolade Temperieren Mehr lesen
Kongress Formen Management der ZDS zeigt online Formenentwicklung von Brunner 25.05.2016 Die ZDS Süßwaren-Akademie in Solingen hat vom 12. bis 13. April erstmalig einen Kongress rund um Formen in der Schokoladen- und Süßwarenindustrie durchgeführt. Unter dem Titel „Formen Management“ wurd... Forschung und Entwicklung Hans Brunner Schokoladenformen ZDS Süßwaren-Akademie Mehr lesen
Mars kauft in Ecuador Kakaoplantage für Forschungszwecke 25.04.2016 Der US-Konzern Mars hat in Ecuador eine Kakaoplantage erworben um dort Forschung zu betreiben. Wie das Unternehmen mitteilte, handelt es sich um die Plantage Hacienda La Chola in Guayaquil, Ecuador. D... Ecuador Forschung und Entwicklung Kakaoanbau Mars Wrigley Mehr lesen
Neues Forschungsprojekt: Wein-Technologie für die Kakaoverarbeitung 14.04.2016 Der französische Schokoladenhersteller Cémoi möchte Technologien aus der Weinherstellung in die Kakaoverarbeitung übernehmen. Ziel ist es eine konsistente Kakaoqualität für die Schokoladenproduktion z... Cémoi Fermentation Forschung und Entwicklung Frankreich Kakaoanbau Kakaoverarbeitung Mehr lesen
Forschung: Wie das Walzen das Aroma der Schokolade beeinflusst 09.06.2015 Der Einfluss des Walzens auf die Entwicklung des Schokoladenaromas wurde im Vergleich zu anderen Prozessschritten, wie Rösten und Conchieren bislang kaum untersucht. Ein Projekt der Industriellen Geme... Deutschland Forschung und Entwicklung Schokolade Mehr lesen
Mehr Polyphenole im Kakao durch Lagerung vor der Fermentation 10.04.2015 Forscher empfehlen längere Lagerung von Kakaofrüchten vor der Fermentation um mehr Polyphenole zu erhalten. Normalerweise werden Kakaofrüchte direkt nach der Ernte weiterverarbeitet und das Fruchtflei... Fermentation Forschung und Entwicklung Gesundheit Kakaoverarbeitung Mehr lesen
Mit Bierhefe zur perfekten Kakaofermentation 27.03.2015 Der Schweizer Schokoladenkonzern Barry Callebaut hat Techniken der Bierbrauerei bei der Fermentation von Kakaobohnen eingesetzt um bessere und kontrolliertere Ergebnisse zu erreichen. Gemeinsam mit de... Barry Callebaut Fermentation Forschung und Entwicklung Mehr lesen
Princeton Universität erforscht Schokolade als Baumaterial für Häuser 09.02.2015 Forscher der Princeton Universität in den USA haben gemeinsam mit dem Schokoladenhersteller Barry Callebaut einen Pavilion aus Schokolade entworfen. Eine erste Ausführung des Pavilions soll in einem N... Barry Callebaut Forschung und Entwicklung Princeton Universität USA Mehr lesen
Uni Cambridge bietet schokoladige Doktoranden Stelle 23.08.2014 Wer seinen Doktortitel im Fach „Schokolade“ machen möchte, der kann sich jetzt auf eine freie Doktorandenstelle der Elite-Univeristät Cambridge in England bewerben. Bewerben können sich nur Bürger der... Cambridge England Forschung und Entwicklung Mehr lesen