Barry Callebaut und NIZO forschen gemeinsam 12.10.2006 Der Schokoladenkonzern Barry Callebaut und NIZO food research wollen gemeinsam in den nächsten drei Jahren an neuen Entwicklungen im Bereich Kakaopulver forschen. Zunächst soll es dabei um die Entwick... Barry Callebaut Forschung und Entwicklung Kakaopulver Mehr lesen
Neuer Test auf Erdnuss-Allergene 05.10.2006 Laut Journal of Agricultural and Food Chemistry haben US-Wissenschaftler einen neuen Test entwickelt, mit dem Erdnuss-Allergene in dunkler Schokolade zuverlässiger erkannt werden können. Die bislang ü... Allergene Forschung und Entwicklung USA Mehr lesen
Danisco eröffnet neue Anlage 02.10.2006 Danisco Flavours hat eine neue Anlage zur Entwicklung von Süßwaren in Belgien eröffnet. Damit sollen die bestehenden Anlagen in Dänemark erweitert werden. Der Schwerpunkt der Arbeit soll auf der Entwi... Belgien Forschung und Entwicklung Halbfabrikate Mehr lesen
Schokolade ist gesund 23.08.2006 Wissenschaftler an der Universität Münster konnten die Substanz N-Phenylpropenoyl-L-aminosäureamide aus Kakao isolieren. Diese, von ihnen CocoHeal genannte Substanz, hat wundheilende Eigenschaften und... Deutschland Forschung und Entwicklung Gesundheit Schokolade Mehr lesen
CRIN entwickelt hitzefeste Schokolade 27.07.2006 Die beiden Nigerianischen Forscher S.O Ogunwolu und C.O Jayeola vom Cocoa Research Institute of Nigeria (CRIN) haben eine neue wärmefeste Schokolade entwickelt. Laut den im British Journal of Food (Nr... Forschung und Entwicklung Milchschokolade Nigeria Mehr lesen
Rund um die Entsorgung von Schokolade 01.06.2006 Gleich zwei Meldungen gibt es zur Entsorgung von Schokoladenabfällen. In der Gemeinde Vettweiß im Kreis Düren wurde zum wiederholten Male Schokolade illegal entsorgt. Rund 1 Tonne unverpackter Tafeln ... Deutschland England Forschung und Entwicklung Umwelt Umweltschutz Mehr lesen
Luftschokolade 18.07.2005 Forscher der University of Reading haben mit Luftschokolade experimentiert. Unter Verwendung eines Rezeptes der Luftschokolade von Nestle ersetzten sie die Luft durch die verschiedenen Gase Lachgas, N... Forschung und Entwicklung Nestlé Mehr lesen
Verwertungsmöglichkeiten für Kakaoschalen 24.02.2005 Kakao ist einfach unschlagbar, das wurde jetzt wieder bewiesen. Die Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft hat herausgefunden, das sich Kakaoschalen als Futterzugabe für Masthähnchen eignen. Die K... Forschung und Entwicklung Mehr lesen
Verfahren für Aromatröpfchen entwickelt 23.02.2005 Forscher am Frauenhofer Institut haben ein Verfahren entwickelt um winzige Aromatröpfchen in Schokolade einzuschließen und so ein Pulver mit besonderem Geschmackserlebnis herzustellen. Die ganze Meldu... Forschung und Entwicklung Kakaopulver Mehr lesen