Herza streicht Confiserie Artikel für Fitness Produkte 06.03.2014 Seit 1921 hat der Schokoladenhersteller Herza aus Norderstedt Confiserie-Artikel und Schokolade hergestellt. Darunter waren so traditionelle Süßwaren wie Fondant-Eier, Tannenbaum-Kringel und Nugatpral... Deutschland Gesundheit Halbfabrikate Herza Schokolade Norderstedt Schokoladenhersteller Mehr lesen
Hershey entwickelt neues Verfahren zur Bestimmung von Flavanolen in Kakao 05.12.2013 Der US-Marktführer für Schokolade, die Firma Hershey, hat ein neues Verfahren zur Bestimmung des Flavanolgehaltes in Kakaobohnen zum Patent angemeldet. Das neue Verfahren wird "Centrifugal Partition C... Forschung und Entwicklung Gesundheit Hershey's Patent USA Mehr lesen
Heißdampf Röstung macht Schokolade gesünder 20.11.2013 Forscher in Malaysia haben herausgefunden, dass das Rösten von Kakaobohnen mit Heißdampf für den Gehalt an Polyphenolen deutlich besser ist, als die herkömmlichen Röstverfahren. Beim klassischen Röste... Forschung und Entwicklung Gesundheit Malaysia Rösten Mehr lesen
EU genehmigt Gesundheitswerbung mit Schokolade 04.09.2013 Wer in der Werbung einen Gesundheitsvorteil durch seine Produkte verspricht, muss diesen belegen und die Werbeaussage durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) genehmigen lassen.... Deklaration Europäische Union Gesundheit Jura Schokolade Mehr lesen
Große Unterschiede beim Flavanolverlust durch das Rösten von Kakao 16.08.2013 Allgemein kann man sagen, dass durch die Verarbeitung der Kakaobohnen ein großer Teil der im Kakao enthaltenen Flavanole zerstört wird. Diesen wird eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt, weshal... Forschung und Entwicklung Gesundheit Rösten Mehr lesen
Kakaoherkunft entscheidet über Flavanol-Gehalt 08.05.2013 Der Gehalt an Flavanolen im Kakao hängt neben der Kakaosorte ganz wesentlich vom Anbaugebiet ab. Flavanolen werden positive Eigenschaften für die Gesundheit nachgesagt, weshalb ein hoher Gehalt wünsch... Barry Callebaut Forschung und Entwicklung Gesundheit Mehr lesen
Grüner Kaffee gegen bittere Schokolade 12.03.2013 Barry Callebaut hat ein neues Verfahren zur Reduzierung der Bitterkeit von hochprozentiger dunkler Schokolade entwickelt. Bei dem zum Patent angemeldeten Verfahren wird ungerösteter, oder nur leicht g... Barry Callebaut Forschung und Entwicklung Gesundheit Patent Schokolade Mehr lesen
EFSA bestätigt erstmals offiziell positive Wirkung von Kakaoflavanolen 19.07.2012 Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat erstmals offiziell die positive Wirkung von Kakaoflavanolen bestätigt. Die EFSA hat die Ergebnisse von Studien des Schokoladenkonzerns Bar... Barry Callebaut Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) Gesundheit Schokolade Mehr lesen
Lycotec entwicklet 20-mal „gesündere“ Schokolade 08.06.2012 Bie Biotechnologie Firma Lycotec hat einen Zusatzstoff entwickelt, der die Bioverfügbarkeit des Flavanols Epicatechin um das 20-fache erhöht. Epicatechin und andere Flavanole die in Schokolade enthalt... Forschung und Entwicklung Gesundheit Schokolade Mehr lesen
Schokolade verbessert nicht die motorische Funktion bei Parkinson 29.05.2012 Forscher der Universität Dresden haben in einer klinischen Studie nachgewiesen, dass Schokolade bei Parkinson Patienten nicht die motorische Funktion verbessert. Im Versuch waren 26 Patienten nach dem... Forschung und Entwicklung Gesundheit Schokolade Mehr lesen
Schokoladen-Studie zur „Unstatistik des Monats“ gekrönt 11.05.2012 Das Rheinisch-Westfälische Wirtschaftsinstitut (RWI) bemängelt regelmäßig Statistiken und deren Interpretationen. Das jeweils auffallenste Ergebnis wird jeden Monat zur „Unstatistik des Monats“ gekrön... Gesundheit Kritik Schokolade Mehr lesen
Immer öfter Verbot von Kakao-Getränken an Schulen in den USA 25.08.2011 Wie das Dairy Herd Network berichtet, führen immer mehr Schulen in den USA ein Verbot von Kakao-Getänken und anderen Milch-Mischgetränken ein. Grund für die Verbote ist der oft sehr hohe Zuckergehalt ... Gesundheit Jura Trinkschokolade USA Mehr lesen